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餐饮分菜服务
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分菜
方法有哪几种
答:
在转盘
分菜
时:提前将与宾客人数相等的餐碟有序地摆放在转台上,并将分菜用具放在相应位置;用长柄勺、筷子或叉、勺分菜,全部分完后,将分菜用具放在空盘里;迅速撤身,从主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行,撤前一道菜的餐碟后,从转盘上取菜端给宾客;最后,将空盘和分菜用具一同撤下;
服
...
中餐宴会
分菜
时有哪些注意事项
答:
1一般情况下,应将造型菜品均匀分给每位客人。2如果菜品造型较大,可先分一半,处理完上半部分造型后再分其余的一半;也可将可食用的造型物均匀地分给客人,不可食用的,分完后撤下。3、卷食菜品的分派:一般情况是由客人自己拿取卷食:如遇到老人或儿童多的情况时,则需要提供
分菜服务
。1服务员将...
餐中
服务
如何为客人
分菜
答:
(8)撤掉茶杯。(9)征得客人同意后,通知厨房出菜。(10)为客人上菜,介绍菜名,根据需要主动为客人
分菜
。(11)及时撤下桌面上的空碟子,并为客人更换骨碟、烟灰缸。
美式
服务分菜
法又称为
答:
美式
服务分菜
法又称为盘子服务。美式服务分菜法的食物都由厨房人员烹制好,并分别装入菜盘里,由服务员送至
餐厅
,直接从客位的右侧送给每位宾客,脏盘也从右侧撤下。
...①前厅培训课程及教材⑷
餐饮服务
技巧之上菜、
分菜
答:
第十三课:
餐饮服务
艺术——上菜与
分菜
的优雅细节</ 餐饮服务中,上菜与分菜的环节犹如艺术表演,每一动作都承载着尊重与技巧。让我们深入探讨这些微妙的法则:中餐艺术</:上菜如诗</,选择副主人右侧的位置,捕捉宴会的节奏感。小吃、正菜的摆放遵循习俗或菜单,佐料和洗手盅的呈现不容忽视,它们是...
服务
员
分菜
时怎么操作才能不影响顾客用餐呢?
答:
席上
分菜
为一人操作和两人配合操作。一个人操作时,先收掉台上脏骨碟,菜上桌后介绍菜名,然后将干净骨碟围转盘摆放。分菜时,左手拿汤勺,右手拿
服务
匙叉,将菜均匀分到各个骨碟,要求动作熟练、迅速、准确,同时留有余地。最后顺时针方向依次将骨碟送回宾客面前或以手势请客人各自享用。两个人操作时...
转盘式
分菜服务
的名词解释
答:
餐厅服务
规范中,根据客人人数和菜式按操作流程提供
分菜服务
的一种方式。一般桌子中央有一个转盘,有电动的,大部分是手动的,可以自己选菜,
中餐
分菜服务
的主要对象首先是主人然后主要客人及其他宾客正确吗_百 ...
答:
不正确,中餐风
菜服务
的主要对象首先应该是首先是主要宾客,其次才是主人。
餐厅
长条桌式
服务
流程
答:
(1)
分菜
用具:分菜*(
服务
*)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把汤勺。(2)分菜方法:①桌上分计式:服务员手持服务*、勺,站于宾客右侧进行分派,并从主宾位开始顺时针方向进行。
餐饮
理论知识培训材料(二十)②二人合作式:一个服务员站于翻译与陪同之间分菜,另一服务员从主宾开始顺...
酒店
餐饮服务
流程
答:
1—5 上菜服务流程规范 一、上菜前做好准备工作 二、上菜及用餐服务礼仪规范 三、上菜顺序 四、哗银上菜时机 五、上菜的方法 六、特殊菜肴的上菜方法 1—6
分菜服务
流程规范 一、分菜工具的使用 二、分菜前的准备工作 三、分菜的方法 四、特殊情况的分菜方法 五、分菜技巧 1—7 酒水服务流程...
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