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食品5大致病菌
致病菌
限量标准gb29921
答:
三、食品中的致病菌有哪些1、
沙门氏菌
,沙门氏菌是细菌性食物中毒的主要致病菌,GB29921对所有食品设置了沙门氏菌限量规定;2、
单核细胞增生李斯特氏菌
,单核细胞增生李斯特氏菌也是重要的食源性致病菌;3、大肠埃希氏菌,GB29921规定了熟牛肉制品和生食生肉制品、生食果蔬制品中大肠埃希氏菌的限量;4、...
常见的
致病菌
有哪些,及其在
食品
中的分布及危害
答:
1、沙门菌
,因为误食不洁食物引起,感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品,进而引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌。2、
嗜盐菌
,嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。
常见的
致病菌
有哪些,及其在
食品
中的分布及危害
答:
4、变形杆菌:此菌属革兰染色阴性杆菌
,有鞭毛,运动活泼,广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。5、
肉毒杆菌
:此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。它在无氧环境中可产生外毒素,称为肉毒毒素。此外,一些致病性
大肠杆菌
、蜡样杆菌、韦氏杆菌、志贺菌等也可引起细菌性食物中毒。
食源性
致病菌
有哪些
答:
5. 志贺氏菌:是引起细菌性痢疾的主要致病菌之一
,常见于被污染的食品和饮水中。它会导致肠道感染,引发腹泻、腹痛和发热等症状。这些食源性致病菌的存在严重影响了食品的安全性,因此在食品加工和储存过程中应严格监控和防控这些致病菌的生长和繁殖,以确保食品的安全性和卫生质量。
引起食物中毒的细菌有哪几种
答:
1.沙门菌食物中毒:沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌
。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等,人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主,值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后,并不影响食物的色、香、味。2.志贺氏菌食物中毒:在卫生条件很差的地区,志贺氏菌感染...
豆沙中常见腐败菌和
致病菌
有哪些?
答:
豆沙是一种常见的食品,其中可能存在一些腐败菌和致病菌。以下是豆沙中常见的一些腐败菌和致病菌:
大肠杆菌
:是一种常见的肠道细菌,在豆沙等食品中可能会引起食物中毒。
沙门氏菌
:也是一种常见的肠道细菌,会导致食物中毒,尤其是在豆沙等含有高糖分的食品中容易滋生。黄曲霉菌:是一种真菌,会在豆沙等...
和
食品
有关的有什么
病菌
?
答:
解析:最常见的,大家最熟悉的有 酵母菌,就是发酵用的,蒸馒头用的。关于
致病菌
和食物有关的首当其冲的就是霉菌了。馒头和食物上会长毛,那时霉菌。霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠...
食品
中常见的细菌
答:
革兰氏阴性菌,周生鞭毛(通常4根-6根)运动。兼性厌氧,容易在普通培养基上生长。肠杆菌属、克雷伯氏菌属、柠檬酸杆菌属、沙雷氏菌属均被认为是临床性
病原体
。
5
.弧菌属(Vibrio)革兰氏阴性的棒状菌。本属细菌种类多,分布广泛,尤其是水中最为常见。形状短小,约0.5μm×(1-5μm),因弯曲...
十大
致病食品
有哪些种类?
答:
十大致病食品的种类包括:1.生肉和生鱼:生肉和生鱼可能携带细菌、寄生虫和病毒,
如沙门氏菌、大肠杆菌和寄生虫虫卵
。2.生蛋和生鸡蛋:生蛋和生鸡蛋可能携带沙门氏菌,导致食物中毒。3.未经煮熟的禽肉:未经煮熟的禽肉可能携带沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌。4.未经煮熟的海鲜:未经煮熟的海鲜可能携带...
《
食品
安全法》规定的
致病
性微生物包括哪些
答:
致病菌即能够引起人们发病的细菌。不同的食品和不同的场合感染致病菌的种类是不一样的,检测时的参考菌群也不尽相同。例如:海产品以
副溶血性弧菌
作为参考菌群,蛋及蛋制品以
沙门菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌
等作为参考菌群,米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群,罐头食品以耐热性...
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