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食品车间清洗热水温度和时间

食品车间工器具消毒?答：清洗消毒步骤大致可分为以下两种：直接接触：清水/高压水清洗—洗涤剂/高压温热水清洗—清水/高压水清洗—破损检查—100~200ppm消毒剂消毒10分钟以上—清水/高压水清洗（油污的工器具宜保证每周用82℃以上热水浸煮20分以上）消毒剂0.2%新洁尔灭溶液、75%酒精每月应轮换使用。没有湿度要求的车间，清水清...

食品清洗制度答：4.2.4UHT单独洗（按上述程序，碱液浓度5%，酸液浓度3%），每天班后或连续生产12小时以上都要单独清洗UHT。每二个月拆洗一次。4.2.5冷排每一个月拆洗一次。（夏季，大的冷排十天至半个月拆洗一次）4.2.6做好清洗原始记录（时间、温度、浓度、操作人等）。4.2.7每个月进行一次人工检查罐的清洗状...

食品车间大罐和管道是如何进行CIP清洗的答：食品车间的大罐和管道CIP清洗过程是一种无损且自动化程度高的清洗方式。CIP系统通过调配罐中的CIP清洗剂，如碱罐、酸罐和热水罐，以及回收罐，按照预设的程序控制清洗液的流量、压力和温度。清洗过程包括多个步骤，如CIP调配、控制系统的精确操作、泵的选择和使用，以及洗球或洗罐器的机械清洗作用。影响...

清洁消毒的四个步骤是什么答：清洁消毒的四个步骤以餐具为例：一洗，二刷，三冲，四消毒。1、洗：先用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）然后将餐具放入清洗消毒专用水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。2、刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷...

灌好的香肠需要用多高的水温冲洗答：至于香肠的晾晒时间，一般推荐7到10天。这个过程需要根据外界条件调整，如适宜的温度、风力和天气。香肠在晾晒期间，颜色会变深，表面形成轻微褶皱，触摸感觉干燥而硬实，这时就表明香肠已经晾晒完成。不过，晾晒时间需适度，过短可能影响香肠的保存，过长则可能影响其口感和风味。总的来说，灌好的香肠用...

食品车间有几种消毒方法?答：物理消毒方法是指通过物理手段，如高温、紫外线辐射等，来杀死微生物。具体方法包括热水消毒、蒸汽消毒和紫外线辐射消毒。这些方法的优点是不会留下任何化学物质残留，且对环境影响较小。然而，这些方法的缺点是时间相对较长，热水消毒甚至可能导致设备变形。2. 化学消毒方法化学消毒方法是通过使用化学药剂来...

食品生产中的CIP系统是什么?答：清洗时间清洗时间受许多因素的影响，如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产管线布置以及设备设计等。清洗时间必须合适，太短不能对污物进行有效去除，太长则浪费资源。以饮料行业为例，其清洗程序如下：1．洗涤3—5分钟，常温或60℃以上的热水；碱洗10—20分钟，1％—2％溶液，60℃—80℃；中间...

食品卫生的管理制度?答：3. 清洗时,在水池里放入5——10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40ºC;在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。 4. 洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度大于或等于95ºC,蒸煮时间为15——30分钟;凡不能用蒸煮的塑...

食品加工车间设计有什么要求答：要在车间内适当的地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。3、车间地面、墙面、顶面及门窗车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要平坦、不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该...

中安食品安全培训答案答：审核员询问车间工作服如何管理,车间主任介绍说要求工人每周五下班带回家用热水烫洗干净,星期一上班时车间主任检查是否干净。请阐述你的审核思路。答案: 首先查看企业是否建立了卫生标准操作程序,是否对员工进入车间洗手和衣物储存、消毒做了规定! 其次,抽查企业车间进口40 人洗手消毒和工作服消毒的检查记录是否齐全!是否...

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