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食品添加剂主要有哪些
23种
食品添加剂的
名称和作用
答:
1、酸度调节剂 主要用于调节食品酸度
。常用酸度调节剂包括碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。2、抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块,保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的
丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等
。3、消泡剂 主要用于生...
食品
中
添加剂主要有
哪几种?
答:
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、
着色剂
——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。4、
增稠剂和稳定剂
——...
食品添加剂主要有哪些
类别
答:
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等
。1、着色剂:是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂:主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂:可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
食品添加剂的
分类
有哪些
?
答:
食品添加剂的分类及功能如下:1. 防腐剂:防止食品腐败变质
,延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。2.
抗氧化剂
:阻止或延缓食品氧化变质,提高稳定性。如VC钠、异维C等。3.
着色剂
:赋予食品色泽,如胭脂红、柠檬黄等。4. 发色剂:改善食品色泽,如亚硝酸盐等。5. 保水剂:保持食品水分,如...
食品添加剂的
种类
有哪些
答:
4、护色剂 护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中,为了改善或保护食品的色泽,除了使用色素直接对食品进行着色外,有时还需要添加适量的护色剂,使制品呈现良好的色泽。
5、酶制剂
酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品...
食品添加剂的
种类
有哪些
答:
4. 护色剂 护色剂,又称发色剂,用于在食品加工过程中改善和保护食品色泽。除了直接使用色素着色外,有时还需添加护色剂以保持良好色泽。5.
酶制剂
酶制剂是指从生物体(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化功能的酶类物质。它们主要用于加速食品加工过程和提升食品质量。资料来源:百度百科...
常见的
食品添加剂有哪些
答:
糖精钠),量大时呈现苦味。
5、漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。此外,由于亚硫酸的强还原性,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。参考资料来源:百度百科-食品添加剂 ...
常见的
食品添加剂
都
有哪些
?
答:
7. 乳酸钠:在烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等食品中作为
防腐剂
。8. 乳酸链球菌素:应用于罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品和肉制品中。9. 纳他霉素:用作奶酪、肉制品、葡萄酒、浓缩果汁饮料和茶饮料的防腐剂。10. 过氧化氢:用于生牛乳保鲜和袋装豆腐干的防腐处理。以上食品添加剂的使用应...
食品添加剂
都
有哪些
答:
问题一:常见的食品添加剂都有哪些?最好详细点,名字功能等齐全。 我简单说一下:1.
防腐剂
常用的苯甲酸钠、山梨酸钾、 2.
抗氧化剂
以VC钠等 3.
着色剂
红曲红、胭脂虫红、柠檬黄等 4.发色剂 亚硝酸盐等 5.保水剂 复合磷酸盐等 6.
膨松剂
碳酸氢钠 等 7.
甜味剂
蔗糖、甜味素等 8.酸味剂 柠檬酸、冰...
常见的
食品添加剂有哪些
答:
常见
的食品添加剂有
抗氧化剂、漂白剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂。1、抗氧化剂 抗氧化剂可防止因氧化引起的食物腐败,通常用于需要长期储存或长寿命的食品中。食物被氧化后,不仅颜色,香气,味道等变化很大,而且还可能产生有毒有害物质。常见的抗氧化剂有:丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没...
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