55问答网
所有问题
当前搜索:
食品检测关键控制点有哪些
食品
安全
关键控制点有哪些
答:
关键控制点CCP,criticalcontrolpoint能够进行控制
,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
食品
安全的
关键控制点
是什么?
答:
食品安全的关键控制点(Critical Control Points,CCP)是食品生产过程中可以预防、消除或减少食品安全危害到可接受水平的关键步骤。以下是食品安全中常见的一些关键控制点:1. **
原材料采购和验收
**:-
确保原材料来自可靠的供应商
。- 对原材料进行严格的质量和安全检测。2. **储存条件**:- 控制储存...
如何确定
关键控制点
答:
3. 一个关键控制点可以用于控制一种以上的危害,
如冷冻贮藏可以控制病原体和组胺形成
。同时,一个以上的关键控制点可以控制同一种危害,如蒸熟的汉堡饼中控制病原体,蒸熟和成饼步骤均为CCP。4. 关键控制点与其他质量控制点不应混淆,尽管它们有时会重叠。应避免设置过多的CCP,以免失去控制重点。5....
关键控制点
的四个要素
答:
危害分析、关键控制点的确定、监控、紧急处理措施
。关键控制点的具体要素和实施细节会因不同的食品生产流程和法规要求而有所差异,分为危害分析、关键控制点的确定、监控、紧急处理措施四个要素。
饮食卫生安全关键环节
关键控制点
是什么? 高分求答案!
答:
面包店:1对顾客挑拣的不卫生
。例如用手挑选食物。
2取出面包后没有干净的储存东西
。3餐具取用不卫生。4.挑选面包的夹子不适用。容易架时掉落。(这笔帐算谁的。)5屋顶不定期打扫。。有小昆虫栖息。还容易掉灰尘。6收银员钱和面包用一只手收。...7奶油面包没有包装。容易吸附灰尘。也许回答不对题。
HACCP危害分析和
关键控制点
答:
2) 测定临界
控制点
(CCPs),一项CCP就是一个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除
食品
安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;3) 确定
关键
限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);4) 建立监控CCPs的体系;5) 当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;6) ...
如何确定
关键控制点
答:
关键控制点
(CCP)控制的是影响
食品
安全的显著危害,但显著危害的引入点不一定是关键控制点(CCP),例如:在生产单冻虾仁的过程中,原料虾有可能带有细菌性病原体,它是一种显著危害,原料虾收购是细菌性病原体的引入点,但该点并不是关键控制点,关键控制点在虾的蒸煮阶段,通过蒸煮可以把细菌性病原...
什么是
食品
安全
关键控制点
?
答:
CCP是指可将某一项
食品
安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。对于简单的经营活动,管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是,对于复杂的经营活动,主管人员就不可能事事都亲自观察,而必须选出一些
关键控制点
,加以特别的注意。有了这些
关键点
给出的各种信息,各级管理人员可以不必...
什么是
食品
安全监控点
答:
你说的应该是
关键控制点
,也就是CCP点吧。在
食品
安全领域有一个通用的体系HACCP,危害分析与关键控制点。是分析生产过程中会产生的物理、化学、生物风险,并设立CCP点,也就是关键控制点加以控制,以保证食品安全。举个例子吧,比如有一种配料可能含有金属随学,那么为了避免金属碎屑进入到最终产品并伤害...
食品
危害和
关键控制点
是什么意思
答:
1. 危害分析(HA)2.确定
关键控制点
(CCPS)3. 设定管制CCPS的标准 4. 对每个CCP进行例行监测 5. CCPS修正计划 6. HACCP系统有效性确认 相关名词解释:危害(Hazard) : 指
食品
中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。危害分析(Hazard Analysis,HA):指收集和评估有关的危害以及导致这些...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
食品关键控制点怎么写
食品生产过程关键控制点
HACCP关键控制点都有哪些
糕点的配料是否算ccp点吗
果蔬制品的关键控制点
食品安全四个关键控制点
食品安全加工关键点是什么
食品安全关键控制点有几个
食品安全控制点有哪些