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食品微生物污染典型案例
历史上曾经出现过哪些重大的
食品
安全事故
答:
1. 加州李斯特菌奶酪
污染
事件(美国历史上死亡人数最多的
食品
安全事故,1985,美国洛杉矶)这个事故发生在 1985 年的加州。当时很多孕妇和婴儿在食用了 Jalisco 公司生产的“墨西哥风味软奶酪”产品后出现了很严重发热、肺炎、腹泻等的症状。事故最终造成了 142 个病例,52 人死亡。成为了美国历史上死亡人数...
营养入门:
食品污染
——
微生物污染
答:
在食品安全的警钟频繁响起的时代,一个流传甚广的“一日食谱”揭示了
微生物污染
的严重性:从地沟油油条到苏丹红鸡蛋,从三聚氰胺牛奶到农药韭菜,再到卤注胶牛肉和香精茶叶,似乎每一天都在挑战我们的餐桌安全。这些事件背后的罪魁祸首,正是
食品污染
,它既可能引发急性疾病,也可能悄然累积成慢性威胁。食品...
食用冰为什么有
微生物污染
?
答:
近日,网传山东某大学所有饮品店禁止使用冰块,是因为有同学喝冰饮受凉导致拉肚子,随后拨打了12345进行了投诉。而饮品店所添加的冰块就是我们所了解的食用冰。喝冰饮后腹泻 并不一定是因为受凉导致 也可能是由于所添加的冰块 被
微生物污染
从而引起的腹泻 值得注意的是 近年来最火爆的茶饮品牌*茶 也曾...
食品
安全影响最大的因素及相关例子
答:
一、
微生物污染
。微生物是影响我国
食品
安全的最主要因素。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。“我国1990—1999年
食物
中毒的发生情况表明,微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。二、化学性污染。食品中...
食品
安全与环境
污染
的相关关系
答:
一、
微生物污染
微生物污染是影响我国
食品
安全的主要因素之一。据1990至1999年数据,微生物性
食物
中毒在各类食物中毒中占据首位,占比达40%。食品在加工、储存、运输和销售过程中均可能受到微生物污染。二、化学性污染 化学性污染对食品安全构成严重威胁。尽管中国已禁止使用部分高毒农药,如甲胺磷和氧化乐果...
食品污染
物
微生物
危害
答:
食品
中的
污染
物
微生物
,其危害不可忽视。这些微生物,尽管肉眼难以察觉,却是由多种微小生物构成的,包括细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌)、放线菌、支原体、立克次氏体等原核生物,以及酵母菌、霉菌等真核生物,甚至还有病毒、类病毒和朊病毒等非细胞类微生物。它们在食品中的存在形式多样,有的...
食品
的关于
污染
答:
食品污染
分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫
污染食品
。属于
微生物
的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等...
鸡蛋外壳发霉了还能要吗
答:
首先,发霉的鸡蛋外壳上可能附着有大量
微生物
,如霉菌、细菌等,这些微生物会进一步侵蚀鸡蛋内部的蛋白质、脂肪等营养成分,导致鸡蛋变质、腐败。食用发霉的鸡蛋可能会引发胃肠道不适症状,如腹泻、呕吐等,严重时还可能导致
食物
中毒。其次,鸡蛋外壳发霉时,蛋壳内部的膜也会受到破坏,导致细菌、霉菌等微生物进入蛋内,
污染
蛋清...
食品污染
对人体健康有哪些危害?
答:
食品污染
人体健康造成的危害主要为影响食品的感官性状、引起机体急慢性中毒、对机体的远期危害,如致癌、致突变、致畸作用。具体的危害依食品污染物的不同而不同。 1?食品中的
微生物污染
与人体健康主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致...
工厂酸奶发酵
微生物污染
的危害
答:
危害很简单,就是造成发酵失败,产品变质,食用时危害健康,造成工厂重大经济损失和信誉损失。微生物在环境中无处不在。酸奶发酵时可能产生的
微生物污染
主要是霉菌污染和酵母菌污染。酸奶表面出现绿色、黄色或红色的霉斑,其原因是生产过程中受到霉菌的污染,最终使酸奶变质。酵母菌污染是指在贮存和销售等过程...
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