55问答网
所有问题
当前搜索:
食品安全对凉菜的要求
制作
凉菜
应当达到什么
的要求
答:
1、凉菜的原材料必须符合卫生标准
食品经营者必须从正规渠道采购新鲜、干净、无污染的食材,避免使用过期或者变质的食材。2、凉菜的加工过程必须严格卫生 食品经营者必须要对凉菜的加工环节进行严格的卫生控制,保证凉菜的卫生安全。3、凉菜的保存条件必须得到保障
凉菜的保存温度必须在0℃-4℃之间
,且要避免...
凉菜的
制作有何
要求
?
答:
《餐饮服务食品安全操作规范》第二十四条 凉菜配制要求:1,
加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工
。2,专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。专间内操作人员应符合本规范第十二条第四项的要求。3,专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作...
凉菜
出品质量标准
答:
8、不得使用违反国家食品安全规定的食品添加剂
。9、每道凉菜制作时间不得超过10分钟。
中小学的食堂对制售冷食类
食品的要求
是
答:
4. 专用间内使用专用设备和容器,使用前消毒,用后洗净保持清洁
。5. 供配制凉菜的
原料必须洗净处理,不得带入未处理食材
。6.
制作好的凉菜应尽量当餐用完
。剩余需保存冷藏或冷冻,加热食用前按规范再加热。7. 各类学校食堂不得制售凉菜。此外,针对食品安全事故的处置包括:1. 事前预防:通过培训和...
中小学的食堂对制售
凉菜的要求
是什么
答:
中小学的食堂对制售凉菜的要求是不得制作供应凉菜
。对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。要求学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。
食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品
,不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料,不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯。
食品
经营许可证
凉菜的要求
答:
法律分析:
凉菜
应当按照冷食类
食品
制售经营项目申请食品经营许可,此外,还应当满足申请食品经营许可的一般
要求
。法律依据:根据《食品经营许可管理办法》第十一条规定:申请食品经营许可,应当符合下列条件:(一)具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境...
国家规定冷菜间最低温度
答:
食品
加工场所应当符合下列
要求
:凉菜间:配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第三十三条,凉菜又称冷荤、冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般无需加热即可食用的菜肴。凉菜间指加工制作
凉菜的
操作间。
凉拌菜
有哪些卫生
要求
?
答:
最大限度地减少农药残留,然后用流水冲洗干净3、现做现吃凉拌菜肴要现做现吃,盛
凉拌菜的
碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开,很多人做凉拌菜喜欢现在冰箱中冷藏一下,再取出食用,或者长时间储存于冰箱,慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜因为没有经过高温杀菌,...
凉拌菜
有哪些卫生
要求
?
答:
做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。切
凉拌菜的
刀和案板,最好也应有开水冲烫消毒,不能用切生肉或切其它未经烫洗过的刀来切凉拌菜,否则,前面的清洗消毒工作等于白做。做冷拌肉菜时,肉一定要...
-为什么
凉菜要求
比较严格
答:
凉菜
是直接食用的,所以原材料的选择、制作过程都要更加严格。按照规范
要求
,食堂或者饭店的凉菜制作间必须是要和食堂直接相连,做好后不许经过其他制作空间必须直接进入食堂,以免被污染。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
凉拌菜食品安全国家标准
凉拌菜食品安全标准
凉菜间要求 食药监局
凉菜食品安全注意事项
国家视频安全规定凉菜时间
食品安全法关于凉菜的规定
关于凉菜的食品卫生安全
凉菜属于什么食品
凉拌菜的卫生标准