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食品反式脂肪什么意思
反式脂肪
是
什么意思
?
答:
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸
,反式脂肪的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同,因而分为两种结构:一种为顺式键结,另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式...
反式脂肪
是
什么意思
答:
反式脂肪又称反式脂肪酸,一般是油脂经过氢化后产生的
,如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体,加热时间越长转化得越多,凡是熔点高的油脂,如人造黄油,产生的反式脂肪酸越...
反式脂肪
是
什么
,有什么危害
答:
1、反式脂肪( Trans fats ),又称为反式脂肪酸( Trans fatty acid )、逆态脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)
。2、食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构建...
什么
是
反式脂肪
答:
反式脂肪,又称为反式脂肪酸,
都是在“氢化”加工产品的脂肪
。不要以为这个陌生的名词很离我们很远,事实上,不小心吃了机会无处不在。生活中常见的食物成分,如人造脂肪,氢化油,咖啡植脂末,有反式脂肪的数字。专家调查,我们通常会发现在很多好吃的食物似乎已经习惯了人造脂肪:在同一家超市,95种饼...
反式脂肪
是
什么意思
答:
反式脂肪又叫做反式脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸,主要来自于未经氢化的植物油,主要见于油炸的食物
。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物,都会使反式脂肪酸增加。
什么
是
反式脂肪
答:
反式脂肪
酸也叫反式脂肪,又称为“逆态脂肪酸”。英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪酸,为
食品
业者以植物油为原料透过部分“氢化”处理所产生的油脂。与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,但据有关研究表明,经常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病...
反式脂肪
是
什么
东西?
答:
反式源脂肪为非强制性标示内容,但如果
食品
在生产过程中使用了氢化油或食品配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品,如人造奶油、起酥油、代可可脂,则必须在营养标签上标示
反式脂肪
含量。除了看配料表,我国2013年1月1日实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料...
反式脂肪
是
什么
答:
反式脂肪
即反式脂肪酸。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状,则称为顺...
反式脂肪
是
什么意思
答:
反式脂肪又称为反式脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸
。反式脂肪的名字主要来源于其化学结构,分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和顺式脂肪比较起来此反向分子结构较不易扭结。饱和的碳原子(每个碳原子与2个氢原子结合)以单键连接。不饱和的碳原子(每个碳原子与1个氢原子结合)以双键连接,“...
什么
叫
反式脂肪
食物
答:
反式脂肪
最主要的来源是人为制造,比如炸薯条、甜甜圈等烘烤和煎炸的
食品
。 在日常生活当中,哪些食品最容易含有比较多的反式脂肪,例举如下:1、像大多数销售的油炸食品中,都含有反式脂肪,很多的饭店、餐厅使用的中低档植物油,为了延长保质期,会对油脂进行氢化处理,因而会产生反式脂肪,相应的就会...
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