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食品再加热,其中心温度不低于
食品
中大部分细菌繁殖的适宜
温度
是多少
答:
嗜温菌,最适合生长温度为20℃~40℃;嗜热菌,56℃~60℃生长最好。病原菌基本都是嗜温菌,最适宜温度为人体的体温,即37℃,所以实验室一般采用37℃培养细菌。“也就是说,37℃左右是
食品
的最危险
温度,
这个温度范围病原菌繁殖得最快。不要小看一小盘活捉莴笋,里面的病原菌可能成千上万。”...
微波炉
加热
正确的方法,正确使用微波炉加热的方法
答:
2、不能将肉类加热至半熟之后再用微波炉进行
加热,
在半熟的
食品
中,细菌同样会继续的增长,再次使用微波炉进行加热,它的加热时间短不能将细菌全部杀死,这样加热之后的食物很容易对人体造成伤害。一般在加热食物时,冰冻过的肉类食品需要现在微波炉中进行解冻,之后
再加热
为熟食。3、微波炉在未使用时不能...
用微波炉
加热
的问题?
答:
一般来讲损耗系数小的物质(如玻璃、塑料、陶瓷等)来做加热容器如明厅,在其加入食品,这样,微波只能使
食品加热,
而容器不会发热。这就是我们所日常生活中所知道的,微波炉可用陶瓷、玻璃、塑料等装食物进行加热。对于潮湿的物料进行加热时,含水分多的部分将被快速加热干燥,因它的损耗系数大,后再对...
山姆会员店的烤鸡冷了必须
加热再
吃吗?
答:
山姆会员店的烤鸡购买回家后,如果已经冷却,建议进行
加热再
食用,以保证口感和
食品
安全。烤鸡通常现烤现售,新鲜出炉的可以直接食用,但为了最佳食用体验
,加热
是必要的。加热方法有多种,例如使用烤箱,设置在100度以上(如110-120度)的
温度,
烘烤6-10分钟即可。微波炉加热法也行得通,但需注意火力和...
炸过的
食品
怎么
加热
保持酥脆?
答:
一、用烤箱
加热
炸鸡 1.在加热炸鸡的30分钟前,先把炸鸡从冰箱里拿出来,让它从冷藏时的低温变回室温
温度,
这样不只能缩短加热炸鸡的时间,炸鸡整体的受热也会更均匀。 2.将烤箱以180℃做预热。 3.把烤架放到烤盘上,再把炸鸡放到烤架上,这么做就能避免让炸鸡和烤盘直接接触,预防外皮因为水份被闷住而变得软烂。 4...
全台大停电!冰箱里的饮料、食物还能吃吗?
答:
那么,其他食物像是 面包、鲜奶、冷冻库的海鲜和肉类等,还能不能吃呢?营养师下一页解答!食用前不
再加热
停电后最好丢弃 除此之外,一般的冷藏饮食,包含各种饮料、面包、凉面、寿司、饭团等,如果食用前不会再经过加热烹调,只要冰箱
温度
上升,就建议丢弃不再食用。若是尚未开封的
食品,
在短时间停电...
冰冷的
食品
能不能直接放进微波炉里面?
答:
因为在半熟的
食品
中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短
,不
可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后
再加热
为熟食。2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类 因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此
温度
下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,...
...流水解冻时按照体系检查及考核标准流水
温度不
超过多少度。解冻时间不...
答:
否则,冷冻品表面先开始解冻,当冰晶融化成水时,就会吸收大量微波,阻碍微波穿透到
食品中心,
使中心解冻速度变慢。因为水吸收微波能力大于冰,所以已融化部分吸收微波能力大
,加热
速度快;而未解冻部分,吸收微波能力小,加热速度慢,这会造成食品受热和解冻不均匀。4、 已解冻食物有部分的
温度
可能超过摄氏30...
哪些食物不宜放入微波炉中
加热
呢?
答:
3、西兰花。用微波炉烹饪西兰花会导致其抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致抗氧化物减少11%。4、干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性,用微波炉
加热
很容易着火。微波炉加热过程中,干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。5、冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研究...
海鲜是否可以二次
加热再
吃
答:
可以,一定要加热熟透。海鲜回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖
,不
能彻底杀死细菌。不同剩菜
,加热
也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,...
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