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面粉和淀粉的比例
淀粉和面粉的
区别
答:
炸东西下油锅之前的一步叫做挂糊,
这一步骤的处理要将油炸材料放入用玉米淀粉和面粉(淀粉与面粉比例1:1)调制成流动的面糊里
,一般是很厚的一层,比如糖醋鲤鱼,在食物的表面形成较厚的淀粉层,油炸过程变得金黄酥脆,使菜肴呈现外焦里嫩的口感。如果只用淀粉,炸出来的食物外皮会比较软,不够酥脆,...
普通
面粉
加玉米
淀粉
做成低筋面粉?
答:
1. 按比例混合。一般情况下,
将普通面粉和玉米淀粉以6:4的比例混合,即普通面粉占60%,玉米淀粉占40%
。2. 充分搅拌。将两种材料混合后,要用筛子或者手动搅拌均匀,以保证两种材料的比例均匀。3. 筛面。为了确保较粗的颗粒能够筛出,并且提高面粉的光滑度,可以将混合好的面粉通过筛子筛一遍。4. 适...
炸串的脆皮糊,用
淀粉和面粉
哪个做出来的会更脆一些?
答:
碗中放入100克的普通面粉和50克的玉米淀粉,混合均匀,
比例控制在1:0.5即可
。要注意的是面粉要用低筋面粉或者中筋面粉,一定不能用做面包的高筋面粉,搅拌的时候容易起筋膜,炸出来的外皮就不发酥了。然后加入3克的泡打粉和3克的酵母粉(用手指捏一点点就可以的量),然后加入200克的清水,调制成...
面粉
里加
淀粉的
好处
答:
面粉里加淀粉的好处是可以降低面粉的筋力,使得做出来的食品更加疏松或柔软。如果是中筋面粉,
可以按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调成低筋面粉
;如果是高筋面粉,可以按照高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例调成低筋面粉,这样中筋面粉和高筋面粉调成低筋面粉后就可以用来制作蛋糕、酥性饼干、花卷等。同时...
已知
面粉和淀粉的比例
是
2:1
,面粉和淀粉的和是460,问面粉淀粉分别是多少...
答:
因为面粉和淀粉的比例是2:1
,面粉也就是2/3 淀粉就是1/3,面粉和淀粉的和是460 面粉就是:460×2/3≈306.7 淀粉也就是460×1/3≈153.3
普通面粉加%15的玉米
淀粉
会变成低筋
面粉的
吗?
答:
普通面粉加%15的玉米
淀粉
不会变成低筋面粉的。普通
面粉和
玉米淀粉4:1
的比例
,也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
淀粉和面粉的比例
答:
比例
是5:2。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉u富强粉为例,每500克
面粉
,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。和面时不能一次将水加足。面粉倒在...
面粉
一般加多少
淀粉
成低筋面粉
答:
一般来说,普通
面粉和
玉米
淀粉
4:1
的比例
,也就是加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想更低筋,可以再加点玉米淀粉。低筋面粉的简介 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉...
普通
面粉
变成低筋面粉最简单做法
答:
在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。具体方法如下:方法1、中筋面粉+淀粉:将中筋
面粉和淀粉
按照4:1
的比例
进行混合,倒入盆中搅拌均匀,混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开,更容易成团的就是低筋面粉。方法2、干蒸:将蒸布铺在蒸笼上,然后把面粉...
淀粉与面粉
混合能做什么
答:
(1)将
面粉和淀粉
按3:1
的比例
混合,加入猪油,揉成面团。(2)将豆沙、莲蓉、奶黄、果酱等馅料准备好。(3)将面团分成小块,擀成薄皮,包入馅料,收口封好,压扁。(4)将月饼放入烤箱中,烤至金黄色即可。4. 宫廷酥饼:食材清单:面粉、淀粉、猪油、白糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。制作步骤:(1...
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