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面发了一晚上太发了怎么办
面粉发过头
了怎么处理
答:
1、发面发的是原来2倍大以上,但没超过四小时,
可以用水面团接面处理,如原面团重1000克,应该用700克面粉加350克水拌匀和成面团,揉透揉匀
,揉到外表光滑内部细腻,稍醒十来分钟,与发过的面全部揉到一起,加碱2克,用水化开加入,面团也揉到外表光滑内部细腻时,按照一发的方法进行发酵。2、面...
面包发酵过头
了怎么办
答:
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加
,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中...
面发
过头
了怎么办
答:
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用
2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,
可以加一点碱揉透,中和面团的酸味
。3、加适量的碱水,然后再揉,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
面发
过头
了怎么办
视频时间 00:37
安琪酵母发面过
了怎么办
啊 面粉发酵有什么用
答:
1
、如果用酵母发面没有控制好时间,最简单的补救办法就是将发酵过度的
面团
,再准备一点新的面团,让新老面团混合在一起再度发酵,然后重新发酵一下即可。2、可以在发过时间的面团里加入适量的小苏打或者碱面来中和酸味,然后揉面,可以一边揉面一边加,直到揉着闻不到太大的酸味为止。3、在一般的情况...
酵母发面发过头
了怎么办
?
答:
如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。\r\n9.5如果觉得
面发
的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。\r\n\r\n三种方法:\r\n1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。\r\n2.发面时...
发面时间太长
了怎么办
?
答:
问题一:蒸馒头发面时间太长
怎么办
? 首先的确定面没变质,变质了不能吃。发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调。用碱量要比平时大,不然蒸出的馒鼎发酸可不好吃 问题二:我用发酵粉发面总是没发好,时间太长会不会酸? 首先要分清一下发酵粉的主要成分,制作发酵
面团
所用的发酵方法,...
酵母粉发面
发了
一夜
怎么办
?
答:
放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,
面团发
起来之后就等于发酵了 ,所以会有...
面发
大劲
了怎么办
答:
如果消防水像往常一样,这绝对是
面团
。消防水的办法只适用于面带酵发酵。问题二:白面发大劲
了怎么办
我的办法是不要管这个发酵过头的面团,你再重新打好一团新面团,然后再取一小部分发酵过头的面团加进去一起拌匀!这样的面团做出来的面点不仅口感好而且解决了面团的浪费!这种方法叫老面法!问题三...
用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头
了怎么办
答:
用适量碱面水揉面,如果面太软,再加适量干面,即可。
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