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银耳煮出胶质的诀窍
银耳煮出胶质的诀窍
答:
银耳煮出胶质的诀窍有中途不加水、不加盐和醋等调味料、不加单晶冰糖、泡发时间延长、尽量撕得小一些等
。1、中途不加水 煮银耳羹时,
水要一次加足。切忌中途再加水
,否则会稀释胶质,造成出胶减少,这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。通常情况下,水是银耳的两倍稠度适中,如果喜欢再稠些的口感可减...
怎么
煮银耳
汤才粘稠?
答:
1、提前浸泡
想让煮好的银耳汤口感好,汤汁粘稠,一定要把使用的银耳
提前浸泡,浸泡时间不能少于五小时
。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍,而且质地特别柔软。2、撕成小朵 在煮银耳汤的时候,把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉,然后再把它撕成小朵入锅加清水煮,这样煮...
银耳
如何
炖出胶
答:
第四点:掌握火候
炖银耳汤的时候一定要注意火候。银耳在锅里翻腾的越多,越容易出胶。因此煮银耳的时候要先用大火煮开,然后再转成小火慢炖20分钟,之后再大火煮10分钟,然后再小火煮10分钟,煮好后还要盖好焖个10分钟左右,这样里面的胶质才能完全出来。第五点:银耳要选好 这点是最重要的一点。
煮银耳出胶
快的方法介绍
答:
4、加冰糖:银耳和冰糖是一对理想搭档
,在煮银耳的时候放入适量冰糖,再放清水一起煮,也能让银耳快速出胶,而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃,在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶,而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高,会让它具有特别好的养生功效。
怎样
熬
制
银耳
汤才粘稠
答:
技巧1、银耳的泡发
。
泡发银耳的时候一定用温水,千万不能用热水
,热水不但会破坏银耳的营养成分,而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水,银耳用温水泡更容易煮出胶质。技巧2、撕小朵。
泡发好的银耳撕成小朵,朵撕的越小
,煮的时候就更容易煮出胶质,炖出来的银耳汤黏稠好喝,还...
银耳
怎样煮容易
出胶
答:
银耳容易
出胶的
方法如下:1、银耳一定要泡发过,才会出胶。冷水泡2小时以上,温水1小时以上,出胶就容易很多了。2、
银耳炖
煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。3、
炖煮
时放水没过银耳就行,要一次加够,如果不够再加水会冲淡
胶质
。4、火候要掌握好,炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易...
银耳
汤怎么
熬
才会
出胶
答:
1、银耳一定要泡发过才会
出胶
。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。2、泡发银耳的水含有
胶质
,去掉杂质以后,可以拿来
炖煮
用,帮助出胶 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。4、
银耳炖
煮时建议尽量撕碎或者剪...
一个小
窍门
轻松
熬出银耳的胶质
答:
1、首先要将
银耳的
根蒂去掉,然后将银耳剪碎,可以剪的碎一点,这样可以很好的快速泡发,而且在熬的时候也容易
熬出胶
。2、然后将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上,大家一定要注意,在泡发银耳的时候不要用热水,也不要用温水,如果用热水的话会使银耳的营养物质流失,而且也不容易使...
银耳
怎样正确泡发和
熬煮
才能粘稠?
答:
1、泡发时间秘诀:泡发1小时以上,勿用开水,但时间也不宜太久。2、形状秘诀:泡发后撕碎或煎碎再入锅
炖煮
,越碎越容易
出胶
。3、水量秘诀:把握好水量一次就将水加足,不要过多,后期再加水会冲淡
胶质
,还可能煮不糯。4、火候秘诀:先大火煮沸再转小火慢炖,这样的
银耳
香味保存的更浓。5、时间...
银耳
羹怎么做又粘稠又好吃
答:
1、
冷水浸泡
银耳,大概浸泡2到3小时。记得根部朝上。2、将银耳撕得碎一点再放入锅中煮。3、加入水的比例是1:5。4、银耳用大火煮开,转中火煮,勺子不停搅拌,搅拌10分钟到银耳出胶质。加入少许黄冰糖,转小火熬制20分钟。5、出锅前10分钟再把枸杞和红枣加进来,这样会让银耳羹味道更加清甜爽口。 抢首赞 评论 ...
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