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重庆火锅底料28配方
火锅
的
配方
(主要香料)
答:
一、火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两
、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。二、香料配方 白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5...
重庆火锅底料
怎样配制
答:
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣...
重庆火锅底料配方
答:
重庆火锅底料配方如下:
1、配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段
。2、香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
吃
火锅
必不可少的干料和油碟配料是什么?
答:
一、【北方配方系列】
1、简单版麻酱小料:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳 2、香辣版麻酱小料:芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
3、升级版麻酱小料:芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油 二、【潮汕配方系列】沙茶小料(1):沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜 沙茶小料(2):沙茶酱+海...
火锅底料
的制作
答:
重庆火锅底料
做法用料: 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。操作:牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,下糍粑海椒煸微酥,油红色,下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱...
重庆火锅底料
的做法是怎样的?
答:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净,用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7、锅里倒入菜籽油,冷...
重庆火锅底料
的正宗做法
答:
用料 主料:牛油2千克、红辣椒500克 辅料:葱2根、姜100克、蒜200克、花椒50克 1、煮辣椒,把辣椒煮透。2、挤干水分,剁成辣椒末。3、烧牛油,8成热下葱炸至金黄捞出备用。4、蒜片炸金黄捞出备用。5、9成油温,下辣椒末。6、再倒入葱姜蒜。7、大火炒熟,捞出即可。8、成品。
重庆火锅底料配方
和制作方法
答:
重庆火锅底料配方
和制作方法:用料:干辣椒300克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500克、豆瓣酱150克、花椒+麻椒50克、葱姜蒜各50克、白糖10克、八角20克、香叶10克、丁香5克、肉蔻2颗、小茴香10克。步骤:1、准备好所需要的食材。2、煮一锅水,水开后,放入干辣椒,煮约3分钟后捞起水分沥干。3、沥干...
重庆火锅底料
绝密
配方
答:
生姜拍破,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、山奈、桂皮掰成小块,草果拍破。三、
重庆
麻辣
火锅底料
的做法:1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。3.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖...
重庆火锅底料
的做法和
配方
答:
主料:牛油2-3斤;辅料:酒酿适量;花椒2把;干辣椒半斤;草果3个;香料适量;豆瓣酱2勺;姜2块;大葱10根;大蒜10瓣;茴香适量;香叶2把;砂仁适量;八角适量;桂皮适量;菜油2两;花椒泡水;2. 所有香料泡水;3. 在市场上买好干辣椒可以请老板帮忙打碎,也可以自己在家弄,干辣椒弄碎一点;4. ...
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