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酸奶的特性
酸奶的
流变
特性
是什么
答:
酸乳是一种复杂的流体,
其流变性是指酸奶的流动和变形随时间、力的变化而表现出的性质
,酸乳的流变性通常用来描述和衡量产品的质地,包括凝胶的粘度、硬度等。加两种菌的叫酸奶,三种以上益生菌的叫发酵乳。
酸奶
有哪些好处,酸奶里面的成分
有什么
答:
牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性,在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻
。在酸度合适的时候,酸奶被转移到4摄氏度下,乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法,可以得到均匀的半固态可流动产品,这就是搅拌型酸奶。
慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体
,因...
酸奶
和风味发酵乳
有什么
区别?
答:
主要区别是,
性质不同、主要原料不同、主要营养成分不同
,具体如下:一、性质不同 1、
风味发酵乳
风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。2、酸奶 酸奶是一种酸甜口味的...
中医认为
酸奶
是啥性质的
答:
中医认为酸奶是寒性食物
,具有清热、解毒功效,如果本身是体热的人,适合多喝酸奶,可以帮助清火,缓解上火迹象。如果本身是体寒的人,吃了酸奶之后则容易出现寒上加寒的功效,所以体寒人并不适合喝酸奶。中医学认为,酸奶对于胃火旺、胃阴不足人群有益,它可以帮助脾胃进行消化,让脾胃更加健康。但是,酸...
酸奶
分哪几种类型?
答:
发酵乳;以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定
。
风味酸乳
:酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。风味发酵乳:除了奶、奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的...
酸奶
是碱性还是酸性
答:
酸奶是属于酸性的,
酸奶的
pH值—般在5~6,pH=7呈中性,大于7呈碱性,小于7是酸性。所以说,酸奶是酸性的。根据酸奶的酸碱
特性
。最好饭后喝酸奶。饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(PH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此,这个时候是喝...
纯牛奶和
酸奶
有区别吗?二者功效是什么?纯牛奶比酸奶更有营养?_百度知 ...
答:
带有活菌(菌群)是
酸牛奶的
最大
的特性
,发醇后的蛋白更易于消化吸收,与此同时也提升了钙和铁的消化率,活菌能推动肠子菌群群生长发育。酸牛奶中维生素D、维生素b1、维生素B2等的成分与鲜牛奶类似,但叶酸片和乙酰胆碱显著降低。该产品营养丰富,还可影响胃液代谢。乳酸菌饮料在肠胃繁育,能抑制一些腐坏...
怎样辨别
酸奶的
质量好坏?
答:
牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性
,在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。在酸度合适的时候,酸奶被转移到4摄氏度下,乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法,可以得到均匀的半固态可流动产品,这就是搅拌型酸奶。
慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体
,...
安慕希和纯牛奶哪个营养价值高?
答:
酸奶
和纯牛奶各有各
的特点
,而且对不同的人有不同的意义。对一般正常体质的人喝酸奶和纯牛奶都可以,酸奶可以补充益生菌,纯牛奶可以补钙为人体补充优质蛋白。纯奶,纯
奶的
脂肪高,不易消化,能够在胃部存留很久,还能够覆盖胃部黏膜,起到保护肠胃的作用,酒前喝纯奶,能够起到保护胃黏膜和减少酒精对...
发酵酸奶和
酸奶有什么
区别
答:
酸奶
是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群,改善机体免疫系统,抑制肿瘤,改善乳糖不耐症的代谢障碍,降低胆固醇水平,抑制体内毒素,延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者,酸奶是很好的奶类蛋白质来源,可以放心饮用。与酸奶不同,酸性乳...
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