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酸奶主要应用的微生物
通常用于制作
酸奶的微生物
是( )A.酵母菌B.醋酸菌C.
乳酸菌
D.曲_百度...
答:
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,
如制作甜酒时要用到酵母菌
,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见a符合题意.故选:a
酸奶是我们日常生活中常见的食品,在制作
酸奶的
过程中,
主要
利用下列那种...
答:
酸奶是以鲜牛奶为原料,
加入乳酸菌发酵而成
,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生...
制作
酸奶
必需
的微生物
及处理方法是( )
答:
【答案解析】试题分析:制酸奶要用到乳酸杆菌
,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封,选D。考点:本题考查的是发酵技术在食品...
制作
酸奶
、泡菜常用
的生物
是( )A.曲霉B.毛霉C.
乳酸菌
D.酵母
答:
酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖
,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味.制酱要用到曲霉,
...
应用
于食品工业.制作
酸奶
和面包所利用
的微生物
分别是( )A.酵母...
答:
酸奶:制酸奶要用到乳酸菌
,乳酸菌发酵产生乳酸,有特殊酸味.蒸馒头、面包用酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故选:B
在
酸奶
和泡菜制作过程中利用
的微生物
是( )
答:
【答案解析】试题分析:一些食品的制作离不开微生物的发酵作用,如制酸奶和泡菜要用到
乳酸菌
,制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉等。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用,了解微生物的发酵在食品制作中的应用,掌握常见的微生物与食品制作的例子,结合题...
制作
酸奶
用几种
微生物
初二
答:
6种嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 乳双歧杆菌
乳酸菌
乳酸菌 植物乳杆菌
2. 我们平常喝
的酸奶
,它的制作过程中用到
微生物
吗?用到的是哪一种微生...
答:
是的,用到了厌氧菌中的
乳酸菌
。
我们爱吃
的
泡菜、
酸奶主要
是利用哪种
微生物
发酵制作的 A.酵母菌 B...
答:
B 试题分析:泡菜,酸奶变酸要靠
乳酸菌
的发酵作用,酵母菌用来酿酒,霉菌和毛霉会引起食物的变质。
酸奶
是我们同学们喜欢的食品,参与其制作发酵
的主要微生物
是_百度...
答:
【答案】B 【答案解析】试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入
乳酸菌
发酵而成,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。考点:发酵技术在食品的制作中的应用以及原理
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