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酸奶为什么不会凝固呢
自制
酸奶
12个小时了还没有
凝固
,是用酸奶加上牛奶做的,以前做过很多次都...
答:
分析一下原因:酸奶凝固的原理是乳酸菌大量繁殖改变了牛奶的成分
。不凝固,现在可能是
乳酸菌过期了,没有活性了
,要么就是达不到乳酸菌繁殖的温度,或者是温度低,或者是温度高 乳酸菌保存要放到冰箱的冷冻室,发酵温度38-42。您可以再加酸奶继续做,如果没有凝固也可以喝,对身体没有害处,只是口感不...
为什么
把
酸奶
放到冰箱里,没有
凝固
,而是冻成冰了
答:
2、凝固点其实也就是冰点,达到凝固点就会成冰,所以说的没有凝固而是冻成冰,是相悖论的,凝固就是冻成冰
;3、想说的凝固指的是没有完全冻成冰,而是酸奶在降到一定温度下,酸奶比较粘稠,将将要凝固成冰之前的样子;4、如果想要酸奶这样的凝固,不要放在冷冻室太久就可以了,如果放太久了,拿...
自制的
酸奶为什么不凝固
?不知道是哪方面出了问题,求大神指点
答:
1.发酵时间和温度的掌握的问题,时间长了水会多,而且酸,时间短了没做好,温度更不用说了,一般酸奶机做的话12个小时差不多了,不用酸奶机的话就纯看经验了 2.牛奶的问题,换个浓度高一些的奶吧,或者小火多煮一会,蒸发些水分,再或者加些奶粉进去(不推荐)或者是
酸奶不
是
凝固
状的 ...
为什么酸奶不
像牛奶那样
凝固
??
答:
酸奶相比牛奶有一种凝固的质地是因为发酵过程中发生的特殊化学反应
。牛奶中含有乳糖,是一种双糖分子。酸奶发酵的过程中,酸奶菌(如乳酸菌)会分解乳糖并产生乳酸。乳酸会使牛奶的酸度增加,同时改变牛奶中的蛋白质结构。在发酵过程中,乳酸菌会产生一种称为乳酸的有机酸。乳酸使得牛奶中的蛋白质变性,从...
我做的
酸奶为何不能凝固
答:
酸奶
发酵过程中,
凝固
是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,做酸奶的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
酸奶机做出来的
酸奶凝固
的
不
好是
为什么
?
答:
2、原因:时间设置
不
正确。解决方法:设置时间不恰当,导致
酸奶
发酵失败,可以延长发酵时间,让牛奶充分发酵成酸奶,呈
凝固
状,如豆腐样。3、原因:发酵剂量太少。解决方法:发酵剂太少,下次制作酸奶时添加更多的发酵剂,但也要把握一个度,通常发酵剂为牛奶总量的10%,不宜添加太多,适量的才是最好的...
自己做的
酸奶
。有点稀。怎么能够让他
凝固
起来呢?
答:
2,
不
知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常
凝固
的。(顺带一提,伊利牛奶是不好凝固)3,不知道你所在的地方气候温度现在是多少,如果偏低也会影响凝固,这时候,你在
酸奶
机内部底部,加一些温水也有助于凝固。刚做好的酸奶都不...
...不是很成功,我做了很长时间,奶液没有
凝固
,不像
酸奶
,
为啥呢
...
答:
一般你这种情况都是
酸奶
粉没有发酵好,第一,你要看有没静置发酵够8个小时了,如果没有可能是没有发酵完全,第二,当你发现奶粉没有
凝固
,可以选择将
酸奶
制作器外罐中温水倒掉一小半,然后补加沸水到白色配件顶端,这样可以加速发酵过程,之后可以选择每隔1或2小时再观察一次内罐中奶液的凝固情况,...
为什么
制
酸奶
发酵达到了8小时还是
不凝固
,像水状呢
答:
可能有以下几个原因。1、发酵温度过低,乳酸菌生长不良。2、牛奶中掺水了,无法形成凝乳。3、发酵剂失效,其中没有活乳酸菌,或乳酸菌数量太低。4、牛奶中有来自饲料的抗菌素,把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的
酸奶
酸味。如果有,就是1或2的原因。如果没有,就是3或4的原因。
为什么
做的
酸奶不
疑固,是菌种不行吗
视频时间 1:10
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