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酸奶中存在什么微生物
新鲜
酸奶中的微生物
是( )A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸
答:
制酸奶要用到乳酸杆菌
,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.故选:C
制作
酸奶
时使用
的微生物
是( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.霉菌D.酵母
答:
A、
酸奶
是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原
有的
乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,A正确;B、制醋用醋酸杆菌,B错误;C、霉菌属于真菌,菌体有许多菌丝组成,如从青霉菌中能提取出青霉素,C错误;D、制馒头、面包...
酸奶
在制作过程中是
什么微生物
在起作用?为什么容器要盖结实?
答:
一般是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
。盖严实当然是防止杂菌污染,另外乳酸杆菌是厌氧的,所以不能有空气。
酸奶的
菌种
答:
双歧杆菌:是人体内存在的一种生理性细菌
,是人体有益菌中最值得重视和研究的一种,它与人体的健康密不可分,可以说是大自然赐予人类的健康法宝。双歧因子:现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样,那么究竟什么是双歧因子呢?它与双歧杆菌有什么区别吗?其实很简单,双歧杆菌是一种对人体有益的细...
酸奶的
菌种分那些?
答:
植物源乳酸菌更适合中国人消化系统
,可用于发酵豆花或酸奶。植物乳杆菌主要用于传统食品发酵,是一种健康的微生物有机食品原料。它在帮助消化的同时,可缓解肠功能紊乱以及预防豆类过敏等。6、嗜酸乳杆菌与
双歧杆菌
混合发酵 这种发酵是利用双歧杆菌与嗜酸乳杆菌的互生关系。嗜酸乳杆菌在生长中需要醋酸盐、...
2. 我们平常喝
的酸奶
,它的制作过程中用到
微生物
吗?用到的是哪一种微生...
答:
是
的
,用到了厌氧菌中的乳酸菌。
酸奶
发酵过程中涉及
的微生物
及其作用
答:
1、乳酸菌作用:乳酸菌是
酸奶
发酵的主要
微生物
,能够将牛奶
中的
乳糖转化为乳酸,从而使牛奶发酵成酸奶,乳酸的产生不仅赋予了酸奶特有的酸味,还能降低牛奶的pH值,抑制有害细菌的生长,延长产品的保质期。2、嗜热链球菌作用:嗜热链球菌是一种革兰氏阳性菌,能够在高温下生存,能够进行同型乳酸发酵,产生...
制作
酸奶
需要
的微生物
是什么,这类生物与动植物细胞结构的最大差异是...
答:
制作
酸奶的微生物
是乳酸菌,这类生物是原核生物,由原核细胞组成,而动植物细胞是真核细胞,原核细胞与真核细胞的最大差异是没
有
真正成形的细胞核,或者是没有以核膜为界限的细胞核。
酸奶
,你需要了解的
答:
由上面我们可以知道,
酸奶中
不可或缺的两种菌为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。嗜热链球菌为链球菌属,为革兰氏阳性菌_百度百科,微需氧型,一般最适生长温度范围在40 ~ 45℃ 之间,能以葡萄糖、果糖、蔗糖以及乳糖等为原料进行发酵,蛋白质分解能力较弱。即使在较高温度,比如85℃都能存活20min以上。其...
酸奶
发酵的主要
微生物
菌种
有哪些
?
答:
乳双歧杆菌
:除了保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,还含有人体重要的肠道益生菌乳双歧杆菌,可使制成酸奶中乳双歧杆菌成为优势菌群。作用:双岐杆菌作为益生菌在人体结肠部位存活并且发酵,使结肠充满游离的乳酸。这些乳酸可以阻断厌酸的腐败细菌带来的腐败过程。由于腐败过程可制造亲致癌肽,所以双歧杆菌可以用于...
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