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豌豆面粉与豌豆淀粉的区别
豌豆粉
和豌豆淀粉有什么不同
答:
豌豆粉和豌豆淀粉都是从豌豆中提取出来的淀粉类物质,
但它们的性质和用途略有不同
。豌豆淀粉是豌豆中提取出来的淀粉部分,经过提纯、分离、洗涤等工艺,提取出来的物质。它是一种白色的粉末,无味、无味,主要用于食品工业中的膨化食品、酥皮制品、果冻、冰淇淋等生产中作为增稠剂、增粘剂和胶凝剂使用。豌...
豌豆面粉
都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的
什么
特好吃?
答:
1、
豌豆面粉豌豆面粉
是豌豆直接磨成的粉,经过大概筛选出来的粉,就是豌豆面粉,就像小面面粉一样,由小麦研究并精加工出来的。豌豆面粉内部包含豌豆淀粉 ,豌豆面粉呈黄色,可以像小麦面粉一样的,做面条、蒸馒头等,吃起来也是相当不错的。2、豌豆粉(即豌豆淀粉 )豌豆粉是
豌豆淀粉的
简称,是从上面豌...
豌豆
粉是不是
淀粉
答:
该粉不是淀粉。豌豆粉不是淀粉
,因为豌豆粉是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多,一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有,且颜色为白色。豌豆粉是用豌豆粒研磨出来的面粉,可用来制作凉粉。尤其是在云南昆明,已被作为一道传统...
豌豆面粉
都可以怎么做?您记忆里家用豌豆面做的
什么
特好吃?
答:
豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉,
豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉,颜色淡黄,而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉,颜色洁白
。在我们南方人家,因为吃面食的时间比较少,所以豌豆面粉用的不多,经常用到的是豌豆粉,做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊,还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作...
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、
豌豆淀粉
、小麦淀粉,
有什么区别
?
答:
玉米
淀粉
是属于直链淀粉比较多的,他容易老化。就像我们吃饭的大米,煮后冷了就变硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。本质还是用途上都有很大区别。下面我以在厨房用的角度总结一些它们
的区别
。所谓“知己知彼百战不殆”,总结区别之前,还是首先要充分了解一下它们的名称(不同地区叫法不同)...
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、
豌豆淀粉
、小麦淀粉、
有什么区别
...
答:
一、来源
不同
1. 木薯
淀粉
:这种淀粉是从热带植物的木薯块根中提取的。它在与水混合并加热煮熟后,会变得透明且有弹性。2. 玉米淀粉:它源自玉米粒,是市场上供应量最大的淀粉之一。虽然不如土豆淀粉性能优越,但玉米淀粉常用于制作各种甜点,如饼干、雪媚娘和椰蓉小方等。3. 红薯淀粉:由红薯加工成...
做过米糕可以
豌豆淀粉
代替
面粉
吗?
答:
可以的。豌豆淀粉是一种很好的替代品,它不含麸质,适合需要无麸质食品的人士食用。在制作米糕时,将豌豆淀粉和水混合成糊状,加入米浆中,搅拌均匀后再蒸制即可。请注意,
豌豆淀粉的
黏性较强,需要适当控制用量,否则米糕会过于黏稠。建议您可以先试制一小份,根据口感再适当调整豌豆淀粉的用量。
凉粉中加
什么
才筋道?
答:
1、
豌豆淀粉
:豌豆淀粉比较细腻,做出来的凉粉,口感软硬适中,吃起来Q弹且清脆,并且效果好看,特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品,都会首选豌豆淀粉。2、红薯淀粉:红薯淀粉做出来也不错,很筋道,只是做出来的颜色没有豌豆淀粉做出来的更白更好看,颜色会有点发灰。3、土豆淀粉:土豆淀粉会软一些...
各种
淀粉的区别
及用途
答:
红薯
淀粉
**:红薯淀粉颗粒较粗,粘度控制难度较大,因此不常用于勾芡。但用红薯淀粉制成的粉条软韧滑爽,口感适中,比
豌豆
凉粉更筋道,且无米凉粉的碱味。既可凉拌,也可热食,如常见的酸辣粉。绿豆淀粉**:绿豆淀粉是淀粉中价格较高的品种,粘性强,耐煮,吸水性小,色洁白有光泽。它主要用作制作...
家用
淀粉
一般用哪种
答:
豌豆淀粉
是用豌豆作为原材料制作而成的,做出来的食物柔软又韧性。主要可以用来做点心,做凉粉。5、小麦淀粉 小麦淀粉,也叫澄粉,做出来的成品细腻洁白、透明有光泽。小麦淀粉和
面粉的
原材料虽然都是小麦,但还是有
区别
。面粉是将小麦仁直接磨成粉,而小麦淀粉是用面粉揉成面团后,放到水里搓洗,洗到...
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