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让鱼片Q弹的添加剂
为何外面餐馆做的酸菜鱼
鱼片
弹
弹的
?是放了弹力素吗?
答:
我来回答这个问题:餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的是否放了弹力素?如果你吃到的酸菜鱼鱼片非常Q弹,那么答案是肯定的,店家在制作鱼片的时候加入了添加剂高弹素。
高弹素或肉弹素作为食品添加剂
,一直被食品生产厂家在生产中所使用,特别是我们在商场中买到的各种鱼丸、肉丸等。高弹素可以增加肉制品、鱼类炼制品及...
鱼片
怎么腌制口感会
q弹
答:
1、
鱼片
洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。6、入锅前加入一些食用...
鱼片
加什么
添加剂
又脆又滑?
答:
做 美食 ,
尽量不要用添加剂
。我的做法鱼片里面加入鸡蛋清。土豆淀粉。盐, 胡椒粉,料酒,放入鱼片里一起拌均匀。这样做的鱼片不容易烂。有劲道。味道爽滑可口 饭店有使用嫩肉添加剂的,家庭食用建议不加,首先建议鱼片清洗干净后后淀粉上浆到位最为关键,之后加入适量蛋清(根据鱼片量),最后适量植物...
做酸菜鱼时,怎么才能把
鱼片
浆的又白又滑又嫩啊?
答:
1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成
鱼片
。2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌,搅拌到鱼片摸上去有粘滑感,再冲洗干净。3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。4、鱼片放入容器中,加胡椒粉和盐,搅拌至粘滑。5、再加入色拉油和生粉,搅拌均匀。6、这样鱼片就浆好了,可以用来做酸菜鱼了。
酸菜鱼怎么做
鱼片
滑嫩
Q 弹
超好吃?
答:
腌制鱼片:将切好的鱼片放入碗中,
加入少量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白(也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替)
。用手轻轻抓匀,让每一片鱼片都裹上一层薄薄的蛋白,这样可以在烹饪过程中形成保护膜,使鱼片更加滑嫩。腌制时间不宜过长,一般10-15分钟即可。准备酸菜:酸菜是这道菜的灵魂,选择质量好的...
怎样做
鱼片
吃起来
Q弹
答:
先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较
Q弹
,有了劲道接着就开始码味
让鱼片
变得爽滑,码味的时候就不用盐了,...
饭店里的
鱼片
为什么那么滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
饭店里做的
鱼片
还是有窍门儿的。比如片鱼的时候,鱼肉不能太薄,也不能太厚,必须要适中,大概在两毫米左右。而且在做之前一定给鱼肉上浆,放入蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀,这样做出来的鱼肉更加软嫩,而且不容易碎。
双色果冻怎么做,
Q弹
嫩滑,小孩看到疯抢呢?
答:
双色果冻怎么做,
Q弹
嫩滑,小孩看到疯抢呢?也许大家也不认得鱼胶粉,不过它是健康的一种食用
添加剂
。鱼胶粉,英文名字gelatin,又被称为吉利丁片、吉利T粉,是获取自鱼膘、
鱼片
生产加工制作而成的一种蛋白疑胶。鱼胶粉的用处十分广泛,不仅可以自做果冻。也是制做千层蛋糕等各类甜品不可缺少的原材料。...
酸菜鱼怎么做酸香开胃,又嫩又
Q 弹
?
答:
准备食材:首先,你需要准备一条新鲜的鱼,草鱼或黑鱼是不错的选择。将鱼洗净,去鳞去内脏,然后切成片或块。此外,还需要准备适量的酸菜(泡菜)、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、香菜等调料。腌制
鱼片
:将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟,这样可以使鱼肉更加嫩滑。处理...
做酸菜鱼时有什么办法可以使
鱼片
不散不碎?
答:
步骤
鱼片
腌制好,鱼骨鱼头等清洗干净;从酸菜的坛子里拿出酸菜,把酸菜清洗干净,然后切成一段一段的备用;然后我们就开始备调料,调料有花椒、姜、蒜、料酒、胡椒以及葱花和香菜;上锅开搞,先锅内倒入大豆油,一般做鱼的时候不要使用花生油,花生油和鱼犯冲。油烧开之后,放入调料炒香,然后放入酸菜炒...
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