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蒸馒头和面时用冷水还是热水
馒头冷水
揉
面还是热水
答:
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的
,水温除了可以影响面团发酵的速度,还能影响馒头的食用口感。2、一般来说,使用热水和面时,面团发酵的速度更快,但需要注意的是,水温不宜过高,水温过高的话会影响酵母菌的活性。3、和面虽然简单,但是要想把面和好,还是要注意很多细节,否则和出来的面是...
蒸馒头用
温水
和面还是冷水
答:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面
,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经...
蒸馒头用
温水
和面还是用冷水和面
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
和面蒸馒头用凉水还是温开水
答:
1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面
,这个温度可以让发酵粉发酵的更好,发面中的酵母菌的活性容易激发出来,所以面会发酵的比较快,如果水太烫会把面烫死,而温度过低则无法激活酵母。2、温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,制熟后也不易走样,口感适中,色泽较白这种特点,特别适用...
做馒头用热水还是凉水和面
答:
和面分冷水,温水,热水
。一: 适合用热水面团制作的面食:热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
蒸馍和面
应该
用热水还是凉水
答:
1、用
热水蒸
的是已经发酵好的馒头。
用凉水蒸
的是还没有充分发酵的馒头。2、
蒸馒头
的技巧:一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在...
蒸馒头和面用冷水还是热水
答:
蒸馒头和面用冷水还是热水
建议用温水,大约30度左右为宜。因为蒸馒头一般需要用酵母来帮助面团发起来,而酵母是一种具有发酵功效活性菌,它的活性受温度影响很大,所以溶化酵母或者在
和面的时候
,需要用温水,温度太低会影响发酵效果,温度太高容易降低酵母的活性。蒸馒头和面放多少酵母 通常1000克面粉放5...
蒸馒头用冷水还是热水和面
答:
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做
蒸馒头的时候
一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用
热水
下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要
用冷水
下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
做馒头和面
要加温水
还是冷水
答:
和面
遵循冬暖夏凉春秋温就可以。所以和面冬天加温水,夏天加
冷水
。因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以
凉水
就好。冬天
的时候
,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生二氧化碳。这样会使
蒸
出来的
馒头
更加美味,更加虚软。
蒸馒头时
,
用冷水还是热水
?牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
答:
热水蒸馒头
——小
时候
老妈在家
做馒头
都是热水蒸馒头,因为当时家里面用的是地锅,加上树枝子火力比较旺盛,大火20分钟就可以了,做出来的馒头又大又软,但是现在都是用天然气,火力没有那么旺盛,但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的,用天然气的话一般需要25分钟。
冷水蒸馒头
——还有的朋友建议...
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