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花生糖为啥有哈喇味
化学中,那些化学现象能帮助我们来判断食物是否变质?
答:
1、哈喇味。
含油脂较多的食物放时间久了
,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会...
食品
哈喇味的
发生和预防措施
答:
哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味
。因此,
含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇
。含油脂较多的油类、奶粉、饼干、糕点、鱼肉类的干腌制品、罐头、核桃、花生、瓜子、方便面等食物都很容易产生哈喇味。这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长,在日光...
变质食品常有哪些气味?
答:
气味来源:由于放置时间过长或者储存不当,高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道
,就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差,甚至会产生致突变的物质...
食物变质了会有什么味道?
答:
1、变质食物的味道1.哈喇味含油脂较多的食物放时间久了
,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。2.腐臭味鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的...
怎样判断食物变质?
答:
四、霉味 常见食物:面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染,且储存环境比较潮湿
。
霉菌可能产生毒素
,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此,食物发霉后一定要坚决丢弃。五、氨水味 常见食物:腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果发现上述...
我们经常在吃
花生的
时候突然会吃到苦的,
花生为什么会
苦呢?吃了有害嘛...
答:
花生
变苦是霉变造成的。吃了有害。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质:黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。
变质的食物有什么特征?哪些食物说明是变质了?
答:
1.哈喇味。
含油脂较多的食物放时间久了
,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。2.腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。蛋白...
花生糖
潮了怎么处理?
答:
花生糖
凝不成块,是因为水分太多,可以再放进锅里熬,把水分蒸发掉。花生糖,是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖(即化学饴糖)制成。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等,但是夏季时潮湿闷热...
花生
洗了后没有立马晒,后来晒干后有点味道还能吃吗?
答:
花生有哈喇味
了就不能吃了,花生中
的哈喇味
是花生中的油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,花生等含油高的食物若储存时间过长,很容易出现哈喇味。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃,吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能...
如何去除坚果
的哈喇味
答:
不法商家掩盖“哈喇味”做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味。但是
有哈喇味
的坚果说明已经变质,建议不要食用。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,...
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