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肉脆弹力素用法用量
8斤肉放多少
肉脆弹力素
答:
30克左右
。肉脆弹力素按照肉质量的0.3%加入的,不同肉质可有0.1%的上波动区域。肉脆弹力素一般适用于肉制品的制作和加工,可以改善肉的品质,使的肉糜富有弹性,并且具有一定的粘度和着力,不容易松散,具有一定的保水保油性,是一种比较好的稳定色素,可以防止脂肪的腐败,口感比较好,而且还可以保持肉...
肉丸制品改良剂是什么???
答:
用法:肉糜加工好后,加入本品进行搅拌,5~10分钟效果最佳
。 主要成份: sodium poiyphosphates sodium nexametaphosphate sodium pyrorhosphate 用量:1~5% 本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐 举报| 答案纠错 | 评论 0 0 为您推荐: 改良剂是什么 肉丸怎么做 肉丸改良剂放多少 潮汕肉丸的制作方法 苏打 肉丸 ...
用了
肉脆弹力素
一斤肉能打多少水?
答:
有了用用了又去,但例数1斤
肉
能打多少水?用了肉去大栗树,1斤肉能够打1斤水。
求福建千里香馄饨的配方
答:
一、用料 葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量 二、步骤 1、猪肉糜打散;加盐,同方向搅拌至粘稠;分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加), 至上筋,筷子立入不倒为佳;...
食品
弹力素
的作用
答:
本品用于各种鱼丸、鱼糜、鱼皮等鱼制品、牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、腌菜类、馅类、冷盘、烘烤烧腊制品、各种肠衣类制品及香肠用天然肠衣、鹅肠、鸡肠等增加爽脆及弹性。主要功能有增加弹性和
脆
度;提高持水性和粘结性;嫩滑效果好,增加肉质鲜嫩度;抑制肉质硬化,保持光泽,延长保质期。食品
弹力素
会对...
肉丸可以加
弹力素
和tg晦吗
答:
可以的。1、做肉丸代替高弹素达到增弹增
脆
的效果,还可以使用谷氨酰胺转氨酶(TG酶),可以用在肉丸、鱼丸、等丸子生产,可达到增加肉丸弹性及脆度、改善肉丸质地口感的效果。2、
弹力素
的构成主要是磷元素,而磷元素是人体所需要的元素,可以有效地帮助身体营养物质的吸收和运转,所以不用担心肉丸里面放有...
弹力素
的作用
答:
其他回答 弹力素适合卷发用、可以起到一定的定型作用、但干了苡后卟会硬硬的。而且对头发貌似乜好。 love褙叛 | 发布于2009-06-30 举报| 评论 39 4 为您推荐:
肉脆弹力素
有什么危害 红茶的功效与作用禁忌 紧急避孕药的副作用 胡萝卜的功效与作用 蜂蜜的作用与功效 苏打水有什么作用 弹力素和 ...
食品
弹力素
在食品中的作用
答:
食品
弹力素
主要是适用于肉制品的制作加工,可以改变肉的品质,使肉更加的富有弹性及熟度。
为何外面餐馆做的酸菜鱼鱼片弹弹的?是放了
弹力素
吗?
答:
高弹素或肉弹素作为食品添加剂,一直被食品生产厂家在生产中所使用,特别是我们在商场中买到的各种鱼丸、肉丸等。高弹素可以增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及
脆
度,延长食品存放时间;其主要成分是三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、聚丙烯酸钠。食用了添加
弹力素
的食品是否对人体有害?...
肉脆弹力素
起什么作用
答:
一般做丸子用,增加口感
1
2
涓嬩竴椤
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