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肉类食物发霉是什么菌
芽孢杆菌属能够导致
肉类
、豆制品等腐败变质吗?
答:
芽孢杆菌属可以够导致肉类、豆制品等腐败变质
。需氧芽孢杆菌和厌氧菌梭状芽孢杆菌嗜热(最适生长温度为55°C)和嗜温菌(最适生长温度为37°C),可引起食物变质。它们可以产生孢子,特别是强大的耐热性,热腌制食品(如罐头食品)腐败菌。非芽孢杆菌脆弱,因为它们不产生孢子,热电阻是常见的腐败菌,新...
谁能说说
食物发霉
时的霉菌具体都
叫什么
??
答:
其病原菌为麦角菌( Claviceps
purpurea ),此菌能形成麦角胺、麦角类碱和麦角新碱三类生物碱,其中麦角胺可引起食物中毒,急性为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,心力衰竭、昏迷等,慢性有不同症状。(13)甘蔗的霉变中毒等由霉菌有毒代谢物引起的食物中毒。(14)误食了患炭疽病死亡的动物肉类后,炭疽病原菌进人体内,便可引起炭...
肉类
放久了长绿毛是不是含有黄曲霉毒素??
答:
黄曲霉毒素是二氢呋喃香豆素的衍生物
。研究证明,黄曲霉毒素的摄入量与肝癌的发病率成正比。比砷对人体的危害更大,毒性是砷的68倍。只要摄入1 mg,就会致癌。如果是体重70斤的人,只要摄入20 mg就会死亡。黄曲霉毒素存在于生活的方方面面,很容易被人们忽视。人在不知不觉中摄入黄曲霉毒素,对健...
食物发霉都是什么菌
?
答:
食品安全至关重要,食物储存不当极易导致发霉,
这通常是霉菌作祟的结果
。常见的霉菌包括青霉菌、白霉菌、毛霉菌、根霉、赭霉菌和黄曲霉等,其中黄曲霉素尤为危险,具有高度的致癌性,其毒性远超其他物质。食物一旦受到霉菌污染,不仅会改变外观和口味,还会破坏营养成分。即使表面上看起来没有长霉,实际上...
炸好的带鱼时间长
发霉
了还能吃吗
答:
霉菌性食物中毒主要由少数产毒霉菌产生的毒素所引起的
。一种菌种或菌株可产生几种不同的毒素,同一毒素也可由不同的霉菌所产生。对污染霉菌的检测结果表明,污染各类的主要是曲霉和青霉,污染肉类的主要是美丽枝霉( Thamnidium elegans )和毛霉( Mucor )等,而污染饲料的主要是曲霉、青霉和枝孢霉(...
海鲜菇放在冰箱里上面有白色毛是坏了吗
答:
是的。
发霉
变质是有
霉菌
引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,
菌类
等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的菌类一定要谨慎食用。海鲜菇的营养:含有丰富维生素和17种...
酱鸭
发霉
了还能吃吗?
答:
1、
发霉
的
食品
不能再吃。肉食类的食品更加不能再食用。2、发霉后的肉食内部已经变质,变质肉散发的甲胺、尸胺等都具有刺激性与腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤、呼吸道,引起烧灼伤。食用后可能破坏人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等反应。至于微生物大量繁殖后的...
熟肉放在冰箱里
发霉
长毛了,还能吃吗?
答:
不能。熟肉长毛说明肉已经
发霉
了,且肉眼可见,说明已经形成了
霉菌菌
落。霉菌有的使
食品
转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。
腌肉
发霉
了还能吃吗
答:
发霉
了,有黄曲霉毒素,致癌的,不要吃了。望采纳,谢谢
黄曲霉素都在哪些
食物
中存在?:-)
答:
识别黄曲霉素以易滋生黄曲霉素的谷物为例,日常生活中,我们在吃这类
食物
前,需要对其进行鉴别,根据它们是否
发霉
、变色、变质,来识别其中是否含有黄曲霉素。黄曲霉素非常耐热,家庭的烹饪温度一般无法破坏它的结构,只有通过长时间的高温加热,才能使其大部分失活。紫外线、微波可以破坏黄曲霉素的结构...
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