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肉怎么炒比较好吃
炒肉
时,有哪些技巧无论炒什么肉都会很
好吃
呢=吗?
答:
还要注意腌肉的时候除了放点蚝油或者酱油之外,要加入一些鸡蛋清和生粉,这样会让肉更加滑嫩,口感更加好,如果放了鸡蛋清和生粉的话,炒出来的肉特别嫩,这种肉适合炖菜用不太适合爆炒的时候用,比如我们做爆炒的青椒
炒肉
时就没必要放鸡蛋清和生粉,如果是做铁板烤肉的话,就非常适合放鸡蛋清了。最后一...
猪肉
怎么炒
才嫩不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
炒肉丝
怎么炒
嫩又
好吃
答:
1、选肉。
炒
肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,
比较
好切。2、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。3、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等,还可以放一些酱油来提色...
炒肉
时
如何炒
出滑嫩
好吃
的肉?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲
,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
炒肉
有哪些小技巧?
如何
让肉滑嫩不老?
答:
蒜苔
炒肉
通常都是用的肉丝,肉丝如果处理不好,是很容易粘锅的,来看看大厨的做法吧,只要多做一步,肉丝就不会粘锅,而且鲜嫩入味,蒜苔自然也就很
好吃
了。准备一把新鲜蒜苔、一块瘦肉,还需要生抽、蚝油、蛋清、胡椒粉、油盐、豆瓣酱。蒜苔
最
好买新鲜的,当天买当天吃,老了口感不好。把蒜苔用刀...
怎么炒
肉又嫩又
好吃
答:
、
淀粉法
:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀半小时后,上锅炒,可使肉质嫩化 ,入口不腻。2、蛋清法:肉切片,加入适量蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,可使肉片入口滑润,肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法:肉切片,用淀粉加啤酒调糊挂浆,加入肉片搅拌,可使肉片格外鲜嫩,风味独特。4、食用油...
肉怎么炒好吃
答:
肉可以炒着吃的做法
比较
多,如:1、青椒
炒肉
:将肉丝用生抽、老抽、蒜末、料酒等腌制一会,再配以青椒、蒜末等炒制,是一道非常
美味
的家常菜肴。2、芹菜炒肉:肉丝用盐、料酒、生抽等腌制一会,再配以芹菜等炒制,既健康又美味。3、蒜苔炒肉:这道菜蒜苔和肉的搭配既鲜美又可口,是一道非常受...
猪肉
炒
什么菜
好吃
答:
第二道,青椒
炒肉
。这个菜要把猪肉和青椒的味道结合在一起,先腌制猪肉,用淀粉、食盐、料酒、白糖和生抽一起。炒的时候先用油防粘,再加入蒜片和姜丝炒香,最后加入青椒丝和肉丝,用蚝油调味,翻均匀就好。 第三道,秋葵炒肉丁。这个菜得把猪肉和秋葵放一起炒,先腌制猪肉,用盐、味精、料酒、生抽和少许老抽。炸制...
猪肉
怎么炒
才
好吃
?猪肉怎么炒才嫩
答:
8、加盐不要太早
炒肉
时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。想要做出
好吃
的肉片就要学起来啦。
怎么
去除猪肉的腥味 找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最...
瘦肉
怎么炒好吃
又嫩呢
答:
炒
瘦肉
好吃
又嫩的方法:粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。1、粉腌:将瘦肉切成薄片或者丝,用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿,然后再用清水冲洗干净,这样可以使肉质
更
嫩滑。2、水焯:将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下,然后捞出沥干备用,这样可以去除肉中的血水和脏物,同时...
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