打边炉和猪肚鸡的区别答:“打边炉的“打”,指的是“涮”的动作。将炉子放在人旁边,食物边涮边吃,所以叫打边炉。 猪肚鸡呢,过去只听说过“肚包鸡”,一只完整的鸡塞到一个完整的猪肚里,鸡腹中还有姜片、葱结等,白胡椒是重要的煨汤辅料。反正也不知道什么时候开始,猪肚鸡火锅风靡,肚也碎了鸡也碎了,一锅炖了。喝汤、捞...
我吃火锅只蘸醋。你们呢?答:吃粤式火锅蘸北派麻酱,可算不上一个有品位的食客,尤其是海鲜鱼片,容易糊嘴,影响口感。 无论吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞,蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主,提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜,嗜辣的可以往酱油里加点小米椒,吃起来更有层次感。 海鲜配酱油,红肉配沙茶,与潮汕火锅同在广东省的打甂炉,沙茶酱...