第1个回答 2020-11-06
今天不想吃火锅了，只想打一打边炉~
火锅跟打边炉有差吗？
“火锅”一词不知从何时开始被用到烂了，不管啥锅都叫火锅。

怎么能啥锅都叫火锅呢？
不，不接受。

要知道，火锅在北方地区称为涮锅，在四川重庆地区称为火锅，在江浙地区称为暖锅，但在连福建人都吃的大广东，那叫打边炉。

知道啥叫打边炉吗？
就是把福建人、湖南人、武汉人等等各种人放进锅里涮涮，蘸酱料，放嘴里咀嚼几下，嗯~回味无穷啊~
其实，最传统的打边炉是在炭炉中心点燃炭火，架上锅，倒入汤底，大家围炉而食。
因为老式的炭炉通风性强，受热均匀，用小火慢炖能让汤底变得更香更浓郁，锅里的食材变得绵软入口即化。随着社会的发展，传统炭炉被判处不环保而“入狱”了，取而代之的是燃气炉具及电热器具等现代炉具。

喜好吃美食的广东人，在“打边炉”这事儿上，讲究！
掌声有请打边炉的灵魂“人物”——汤底。
因为广东人喜清淡、滋补，还要食物鲜香并存，自然汤底就会采用精心烹制了几个小时的靓汤~汤底味道浓郁，闻一下提神醒脑，喝一口魂出七窍，啧，画面引起极度舒适~~~

整个广东地区并非都以靓汤作汤底，省内每个地区都有自己的特色火锅，比如顺德粥底火锅、潮汕牛肉火锅，此外还有海鲜火锅、蛇肉火锅、猪肚鸡火锅、羊肉火锅、狗肉火锅……等等，每一款火锅都有自己的特色，在此就不一一介绍了。

除了锅底，还差一味灵魂的酱料。
能让食物“欲仙欲死”的，除了自制酱料，别无其他了。
来点香菜、葱、姜蓉、蒜蓉、香油、酱油、耗油、腐乳……再来点红辣椒圈，一顿瞎搅和，完美！

有了这两大灵魂，你以为这样就完事了？
不可能的呢，打边炉少不了新鲜的各类生料。
生鱼片、牛筋丸、猪肝、猪腰花、鱿鱼、胖头鱼、海虾、牛肉、羊肉、牛肚、牛肝、牛百叶、鸡肉、鸡胗、鸡肾、腐竹、冻豆腐、萝卜、冬瓜、娃娃菜、生菜、茼蒿菜、莴笋片、魔芋、土豆片、山药、金针菇、冬菇、平菇……等等，各类荤素生料正在蠢蠢欲动，仿佛在对着你说，别客气，敞开肚子随便吃。