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硬化油是人造脂肪
人造脂肪
是高分子吗
答:
人造脂肪,指的是植物油经氢化处理后,氢原子与油中不饱和脂肪酸的双键产生加成反应,变为饱和脂肪酸
。油脂也从液态转变为固态。所以人造脂肪也称为油脂氢化。由于人造脂肪中脂肪酸的结构从双键型转化为单键型,因而不会酸败...
油脂的常识
答:
这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又叫硬化油
。 油脂氢化的目的: 一是使油变为脂肪后性质稳定,不易变质,便于储藏、运输;二是提高油脂的熔点,可用于制肥皂。生产肥皂要消耗大量的动物脂肪(如牛油和猪油等),用人造脂肪可以弥补动物油脂的不...
整形用的
人造脂肪
是什么?它的危害有哪些?
答:
产生加成反应,变为 饱和脂肪酸 。油脂 也从 液态 转变为 固态 。所以
人造脂肪
也称为油脂氢化。人造脂肪中的一种就是 奥美定 ,一旦注射了,那么就会严重的危害 身体健康 ,同时会导致 局部 的 感染 、肿胀以及溃烂的现象...
液态油的
硬化
讲的是什么?
答:
便成了
脂肪
。化学家们将液体的油通过氢处理便变成了固体的脂肪了。这种把液态植物油加氢转变为固态脂肪的过程,叫做油脂的氢化或
硬化
。应用油脂氢化作用,不仅可以满足工业需要,而且可以制造食用脂肪,用于
人造
奶油方面的制造。
马来的白咖啡里含植脂末但不含反式
脂肪
酸,靠谱不?
答:
因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,叫做“氢化油”或“
硬化油
”,其过程也因此叫做“氢化”。长期以来,人们一直认为
人造脂肪
来自植物油,不会像动物脂肪...
什么是轻化植物油
答:
在高温下用镍作触媒剂,通入氢气,使不饱和
脂肪
酸的双键上加氢达饱和化而提高熔点,即为氢化植物油(或叫作
硬化油
)。氢化后离心除去触媒剂,经漂白除臭再加某些香料、色素、维生素及抗氧化剂等即成为
人造
奶油。
人造
奶油是
硬化
吗
答:
是的。由于植物油的不饱和度高,熔点低,流动性强,不容易保存,所以可以使植物油和氢气发生加成反应,以减少不饱和度,使植物
油硬化
;油脂水解可以生成甘油和
脂肪
酸。1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的...
什么
是人造
奶油,其主要成分的危害?
答:
油脂是高级
脂肪
酸的甘油酯,植物
油是
不饱和高级脂肪酸的甘油酯,植物油的
硬化
是油脂中不饱和碳碳键和氢气发生加成反应变成饱和,产物即
人造
奶油、呈固态。人造奶油是反式脂肪。反式脂肪对人体健康有一定危害,如下。1、形成...
什么是氢
化油
答:
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和
脂肪
酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在...
人造
奶油
答:
接着把该软脂分散在伴有奶牛乳腺组织的脱脂乳中,将乳状物搅拌数小时后,加入冷水使
脂肪
凝固。沥去水分,剩余的颗粒状物加盐捏制。到了19世纪末,有些
人造
奶油开始掺入一些像棉籽油或花生油之类的液油来降低产品的熔点。20...
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