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皮蛋为什么叫皮蛋
请问皮蛋的来历,
为什么
要
叫皮蛋
呢?
答:
丈夫把鸭蛋剥开,发现鸭蛋很好吃,又按照原来的方式如法炮制,制作很多的鸭蛋,因为在松花江边制成,所以叫作
松花蛋
,又因为颜色触感各方面和皮带相似,所以又叫作
皮蛋
。
请问皮蛋的来历
为什么
要
叫皮蛋
呢
答:
皮蛋名字的来历及原因如下:
1、皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是根据做法起的名字
;2、皮蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处;3、鸭蛋经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面有白色的花纹,有一种特殊的香气...
皮蛋为什么叫皮蛋
?
答:
皮蛋是松花蛋的简称
,而松花蛋又叫做"松花皮蛋".所谓"皮",应该就是"松花皮"."松花皮"的传说请见下面的两个小故事.一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰...
皮蛋为什么叫皮蛋
答:
以前做松花蛋是用--黄泥加麦糠皮加盐调和给鸡蛋包上一层外皮
,所以有的地方叫法--就叫皮蛋,有的地方就叫松花蛋。
松花蛋为什么
要
叫松花蛋
呢?
视频时间 00:32
鸡蛋是鸡生的蛋,鸭蛋是鸭生的蛋,皮蛋又
为什么叫皮蛋
啊??
答:
为什么皮蛋
的蛋黄呈青黑色呢?其实这也是经过一场化学反应造成的:皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质,它含有硫。日子久了,蛋黄也会分解变成氨基酸,并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等,硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青...
皮蛋
的由来
答:
首先先把疑问解答一下:
皮蛋
其实就是松花蛋和变蛋的总称,也就是说他们都是一回事,因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹,所以也
叫松花蛋
或松花变蛋。总之,本质一样,叫法不一。松花蛋 关于皮蛋的起源网上说法不一,一种说法是起源于明代泰昌年间的江苏,一种说法是起源于天津。但不管起源于哪里...
皮蛋为何叫皮蛋
?
答:
另外一说松花
皮蛋
源于天津。民间的口碑云:距今约2百年前,天津某乡村1富户,其子为其母造棺木1口,置于空宅以备后用,久之,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防湿润,并将棺盖留有斗大空隙以透风。事毕则忘矣。次年,母逝,移棺入殓,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子震怒,...
皮蛋的来历,
为什么
要
叫皮蛋
答:
发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了.谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,新滑爽口.这就是最初的
皮蛋
.后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善.现在人们已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了 ...
皮蛋为什么
又叫“
松花蛋
”?
答:
在制作
皮蛋
时,会在蛋的外壳上抹上一层泥,泥里还会加一些碱性物质,比如石灰,碳酸钠等,在腌制过程中,这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔,渗透到蛋内部,与蛋白中的氨基酸进行化学反应,生成某种氨基酸盐。由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异很大,所以,氨基酸盐无法溶解在蛋白里,会以...
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