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白醋发面的优缺点
白醋发面的优缺点
答:
白醋发面的优点:味道比用酵母或是泡发粉发出来的面更加的香
。而且白醋发面的速度也比用酵母发面的速度快很多,只需要不到十分钟的时间。白醋发面的缺点:使用白醋发面,会影响面团的口感,容易使酵母的发酵效果变差,白糖用来发面的时候能提高酵母菌的活性,加快酵母的发酵速度,从而缩短发酵时间,还能让...
和面时加点
白醋
会怎么样
答:
1. 增加面团的筋度,使面更具有弹性。2. 帮助分解面粉中的蛋白质,从而改善面团的质地和口感
。3. 醋中的有机酸可以中和酵母发酵时产生的二氧化碳,使得面团更加松软。4.
增加面团的发酵速度,缩短烘焙时间
。5. 加入白醋后,可以给面团添加一种独特的酸味和香味,
使成品更加美味
。需要注意,如果白醋用量...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软, 可以 在和面时加点
答:
馒头蒸出来蓬松柔软,一般都是在和面的时候添加了白醋,
因为白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应,产生二氧化碳气体,使得面团更加松软
,同时也能让馒头味道更加鲜美。同时,加了白醋发面会避免馒头蒸出来发黄,或者是硬邦邦的现象,让馒头看上去更加的松软白皙。除了加白醋,还需要使用温水和面,这...
发面
加
白醋
起什么作用
答:
1. 促进发酵:白醋中的醋酸菌可以促进面粉中的酵母发酵
。2.
使面团更加松软
:白醋中的酸味可以帮助中和面粉中的碱性,使面团更加松软,口感更好。3.
防腐作用
:在面团中添加白醋可以有一定的防腐效果,延长面团的保存时间。4.
改善风味
:白醋中的特殊香味可以增加面食的风味,使其更加美味。5.
调节酸味
...
想让蒸出来的馒头蓬松加
白醋
答:
白醋可以让馒头变得蓬松柔软的原因是因为它可以中和碱性物质,同时加速面团中的化学反应
。在制作馒头的过程中,通常会使用碱性物质(如苏打粉、食用碱等)来促进面团的发酵,使馒头膨胀。但是,过量的碱性物质会影响馒头的口感,使其变得硬、粘性。在这种情况下,加入白醋可以中和过量的碱性物质,抑制面团中...
包子
发面
可以放
醋
吗
答:
可以放
醋
的,要放少量,然后再用小苏打中和一下,去去酸味。
用
白醋
和白糖能
发面
吗可以用用白醋和白糖发面吗
答:
主要是通过粮食的发酵制作而成,白醋中富含酵母菌和活性酶。用
白醋发面
,利用的是活性酶对酵母菌的催化作用,来加速酵母的发酵作用,也就可以提高面团发酵速度了。5、除此之外,我们还可以通过使用温水或者提高发酵环境的温度,来提高面团发酵的速度,因为高温环境下可以促进酵母菌的生长和繁殖。
和面加
白醋
做包子会起到什么作用
答:
由于面中带有碱,发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋,使面中的碱与醋起到中和作用,加上醋的挥发性,从而使面快速发酵。用白醋来发面,不仅不用专门买酵母粉,
发面的
速度也快不少,味道也丝毫不差,甚至更香!而且
白醋发面
效果更好,特别适合冬天温度低发面,发面又快又好,蒸出的面食吃起来也是...
发面为什么要放白醋 小苏打和
白醋发面的
比例是多少
答:
失败率高,一般不建议新手使用,不然配比弄错会对口味造成影响。小苏打和
白醋发面的
比例是多少 如果说一般情况下我们用酵母或者老面来发面需要大约1到2小时左右的时间,室温低的时候可能长达3、4个小时左右,而白醋大约只需要10到15分钟就能达到很不错的膨胀程度,可见其“神效”。而白醋发面所需的物质...
白糖啤酒
白醋
能
发面
吗白糖啤酒白醋能不能发面
答:
1、白糖啤酒是能进行发面工作的,但是白醋则不行。2、要是用
白醋发面的
话,会影响面团的口感,还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单,我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀,然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。
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