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用酸奶能发酵面吗
用酸奶
给
面粉发酵
答:
不行
。酸奶是乳酸菌,发面用的的酵母菌。没有酵母菌时,用新鲜的蜜糖(向养蜂人直接购买的菜籽蜜)也能引种发酵,不过时间要长一点。自然发酵也行,就是不懂能引到什么菌种。
酸奶能
发面吗
答:
不可以的
,发面是依靠发酵粉的化学分解产生气体进行的,酸奶不存在小苏打成分。发面建议选用发酵粉。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中...
用酸奶可以
让
面粉发酵吗
答:
用酸奶可以让面粉发酵
。不过时间要长些。室温25度,要12小时左右才会发起来。
老面加
酸奶能
启
发酵
作用吗?
答:
加酸奶能起 发酵作用
,但温度要在30度以上,太低不容易发酵。过去农村蒸馒头都用老面发酵,然后加适量的碱反复揉搓,蒸出来的馒头又香又有嚼劲。
发面时
可以
放
酸奶吗
答:
可以的
,可以做成酸奶饼进行食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 550g、椰子粉 5勺、发酵粉 适量、酸奶 适量、蜂蜜 5勺。1、第一步面粉、发酵粉、椰子粉放一起。2、然后加入酸奶和蜂蜜。3、用手揉成面团,发醒3小时。4、发醒好后分成小剂子。5、用手按扁。6、放入平底锅,中火...
酸奶可以
用来和面吗?~
答:
不
可以
的,发面是依靠
发酵
粉的化学分解产生气体进行的,
酸奶
不存在小苏打成分。发面建议选用发酵粉。和面“三光”的方法 和面里面有学问,仅就水和
面粉
调和而言,就挺复杂的,如擀
面条
、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把
面团
调稀等,方法各异。正确的和面法:和面时不能一次将水...
酸奶能
代替酵母发面蒸馒头吗?
答:
可以
的方法如下:需要提前准备好的材料包括:
面粉
1000克、
酸奶
400克。1、第一步准备好酸奶,放一旁备用。2、准备好面粉,放一旁备用。3、酸奶倒入面粉中。4、把面粉和成雪花片状。5、让后再用力揉在一起,成
面团
状,静置3小时进行
发酵
。6、时间到后就发酵完成了。酸奶的功效与作用 1、预防骨质疏松...
用酸奶
做馒头怎么做
答:
用酸奶
做馒头的方法如下:主料:酸奶100g 辅料:酵母2g,白砂糖适量,
面粉
200g 步骤一:酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。步骤二:加入酵母搅拌均匀。步骤三:揉成
面团
进行
发酵
。步骤四:分割称重。步骤五:滚圆。步骤六:进蒸锅蒸30分钟即可。步骤七:出锅装盘,制作完毕。
酸奶能
代替酵母发面蒸馒头吗
答:
不
可以
。
酸奶发酵
粉成分主要为乳酸菌,而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面,是为了让
面团
里有空气,加热后体积会更膨胀,产生松软的口,所以不能
使用酸奶
。馒头做法:做馒头要选中筋粉,取适量
面粉
和酵母粉...
酸奶能
发面吗
答:
如果是只用
酸奶
作为
发酵
的菌种来源,根本是不
能够
将
面团
发起来的,因为酸奶中并没有酵母菌,基本为乳酸菌。乳酸菌为厌氧菌,在有氧条件下是基本不生长的,即使在无氧条件下,乳酸菌也生长很缓慢,导致发酵速度较慢。由于是厌氧发酵且菌种繁殖较慢,发酵过程中仅能产生较少的二氧化碳,根本不能产生足够的...
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