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猪肉丸子放花椒水吗
肉圆子怎么做?
答:
准备食材:
猪肉
500克,
花椒水
100克,姜末20克,葱末30克,蛋清2个,骨头汤或清水100克,胡椒粉2克,盐8克,鸡粉2克,淀粉10克,青蒜20克,酱油1勺,陈醋2勺,香油20克. 方法步骤: 1.把猪腿肉去皮,选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。 2.猪肉丁细刀粗剁,剁成黄豆粒大小,取三分之一粗剁的
肉放
一边,三分之...
为什么饭店里的
丸子
汤那么好喝,放了什么?
答:
先将肉馅顺着一个方向搅拌,搅上劲之后,倒入少许花椒水
,继续搅拌,像这样的方法搅拌三到四次,直至肉馅彻底搅上劲之后,就可以下锅炸丸子了,上劲的目的是让丸子有弹性。锅里倒入油,烧至六成热,左手戴一次性手套,将肉馅从虎口挤出,用右手的小勺放入锅中,就这样的方法下丸子,炸至金黄色捞出如图...
肉丸子
怎么做又滑又嫩?
答:
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:
1、花椒水:锅中加入一把花椒
,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
汆
丸子
,调
肉馅
很关键,牢记3要点,丸子没腥味,饱满多汁不松散
答:
煮丸子的3个要点,
第一个丸子需要用花椒水来去腥
,不要用料酒,第二个肉馅需要放在案板上摔打,可以变得更劲道,也不会松散,第三个汆丸子不要把水彻底烧开,不然很容易让丸子碎掉,8成热就可以下丸子了。
肉丸子
馅的做法和配料窍门
答:
把
肉馅
和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。请点击输入图片描述 花椒煮成
花椒水
。请点击输入图片描述 把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用
手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。请点击输入图片描述 水烧开、放入
肉丸
。像煮饺子一...
肉丸子
的做法和配方
答:
肉圆子的做法及配方:主料:
猪肉
一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的
花椒
,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄)...
正宗
猪肉丸子
的配方窍门
答:
做肉丸子
要选用3分肥7分瘦的肉,肥瘦相间做出来的丸子口感更好,不会干柴。葱姜
花椒水
可以去除腥味,让肉丸子的口感更好,加葱姜花椒水的时候要分次放。搅拌肉馅的时候要朝一个方向搅,多搅一会儿搅上劲儿,这样做出来的肉丸子有弹性更劲道。做
猪肉丸子
的时候锅中放入适量的清水,开大火烧到底部冒...
水汆
丸子
怎么调馅
答:
水汆丸子的调馅方法:1、把猪肉准备好,做
丸子
不要纯瘦肉,也不要太肥的,3肥7瘦是最佳的。放在绞肉机内,绞碎成
肉馅
取出来。2、再把葱姜切一下,切成碎末之后,
放在猪肉
馅里。接下来不需要放料酒,而是需要
放花椒水
,才可以起到有效的去腥作用,往肉馅里一点一点倒入花椒水,接着彻底搅拌均匀...
炸
肉丸
有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
答:
1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了,加这2样后
肉丸子放
凉了不是发硬就是回软。2、
花椒
碎、黄酒、馒头渣是必加的,可以去腥增香,增加酥脆的口感。具体怎么用呢?下面和大家分享炸丸子的做法,做好几个细节,丸子外酥里嫩,放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干...
清汤
肉丸子
的家常做法
答:
准备食材:1斤
肉馅
(五花肉最好),放10g盐,姜末20g,葱沫30g,100g
花椒水
,100g骨汤(或者清水),2g胡椒粉,2g鸡粉,蛋清2个(或者1个鸡蛋),耗油10g(也可以不放)香油3g,10g淀粉。1.先加入清水1500g,小火,把
丸子放
进去以后,大火煮熟,把浮沫捞出来。2.再放入小白菜,因为没有买到,所以我放...
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