55问答网
所有问题
当前搜索:
猪头的卤制方法
怎么做
卤猪头
答:
猪头
卤制方法
如下:1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。2、装锅前要检查
猪头的
老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共...
卤猪头
肉的配方
答:
一、第一步将
猪头
清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时...
卤猪头
肉要卤多久合适?
答:
猪头
肉
的卤制方法
及配方:1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄,然后用钢丝球在流水下刷干净,治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,注意:淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫,再捞出洗净。2、熬制骨头汤,取猪大...
正宗
卤猪头
肉的做法及步骤
答:
通常情况下,
猪头肉在焯水后,卤制时间在1小时15分钟左右
。当然,这也不是固定的卤制时间,因为每一头猪饲养的时间不一样,猪头肉的老嫰也不一样,正常情况下,卤制1小时15分钟软烂程度刚好。当然,确定猪头肉是否软烂,还是要靠经验。一般是用手指按猪头肉带皮的一面,如果手指按下去软软的且有明显的弹性,证明猪头肉...
卤猪头
肉怎么卤
答:
辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮
猪头
,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将
猪头
骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火
卤
,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。
卤猪头的
做法是什么?
答:
卤猪头的
用料: 八角4颗 姜5片 葱段2段 桂皮1根 香叶1把 五香粉1勺 孑然粉1勺 老抽2汤匙 生抽3汤匙 冰糖5粒 步骤1 半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起卤的。 步骤2 烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出...
卤猪头
肉需要什么调料?
答:
浸泡:将
猪头
放入冷水中浸泡1-2小时,中途换水2-3次,浸泡完捞起即可。焯水:猪头放入锅中,倒入冷水,放入适量的料酒,姜蒜,开大火煮,水开记时3分钟即可关火,捞起猪头洗干净,即可
卤制
。不管是新鲜猪头还是冻品,上面的步骤都不可少第二步:调卤水。配卤料包:香叶10克、草蔻8克、白胡椒7克、...
卤猪头
肉的做法配方是什么?
答:
按照我这个数数的
方法
,糖色绝对不会苦,新手要注意,加开水的时候会溅起。调卤水:锅中倒入30斤清水,开大火,放入卤料包,全部糖色、盐300克,鸡粉200克,油1000克,干辣椒400克、姜100、蒜100克,烧开以后转小火煮50-60分钟、卤水即完成制作 三、
卤猪头
肉 将卤好的猪头放入卤水之中...
猪头
肉制作流程
答:
1,把准备好的猪头投入开水锅中煮20分钟,撇净血沫,用清水冲洗干净以待煮制。2,先把准备好的料袋、盐、糖色和清水同时放入锅内,烧开后熬煮。水量要一次放足,一般控制在淹没锅内所有的猪头原料,并有翻动
猪头的
余地,也就是常说的要用宽汤。最上一层猪头的头皮要朝下,骨头露在汤面,由沸腾...
猪头
肉怎么
卤制
答:
1、将
猪头
洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤猪头肉主要配料
卤猪头肉的制作步骤
祖传三代卤猪头肉配方
猪头肉怎么卤才脆脆的
煮猪头的正确方法与配料
卤制猪头肉的工艺流程
卤猪头的配料秘方
祖传百年卤猪头肉秘方
卤猪头肉的做法全过程