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牛肉卤水配方秘方大全
酱
卤牛肉
放多少克香料
答:
7)卤制过程注意点;
肉浸泡好后,清水下锅,焯透牛肉,然后捞出放入盛卤水的桶中,大火烧开,转小火卤制90分钟
,将卤桶离火,让牛肉浸泡在卤水中,其余热使牛肉充分吸收味汁,入味透彻,待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满,切开纹理中有很美丽的彩花。三、其他牛肉卤水参考配方 以35千...
卤牛肉
需要什么调料
视频时间 03:59
最好的
卤牛肉
卤料
配方
答:
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用
。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待...
卤牛肉的配料
答:
卤牛肉配方
1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁1.5克,香叶1.5克,当归5克,陈皮3克,甘草1克,丁香1克,山楂3克,栀子1克,黑胡椒3克。卤牛肉配方2:八角40克,桂皮30克,丁香5克,小茴香20克,草果...
五香
牛肉
卤料
配方
答:
五香牛肉卤料配方:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗
。五香牛肉卤水配方如下:香料包:小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗(是一颗不是一克)。蔬菜香料:生姜块18克、大葱段10克。底汤:牛腿骨一斤、清水6-7斤。调料:盐...
正宗酱
牛肉
卤料
配方
答:
1、先将准备好的
牛肉
进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时,因为腌制即可去除牛肉的腥膻味,还可以让牛肉提前入味,腌好的牛肉洗净,然进行焯水,过凉水备用。2、然后把辛香料洗净,装入纱布袋中备用。3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟,然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、...
卤牛肉
的
配方
答:
焯水处理:焯水可去除血沫和杂质,让
卤汁
更好地渗入
牛肉
中。香料搭配:根据个人口味和喜好,调整香料的种类和配比。火候控制:卤制过程中,大火煮沸后转小火慢炖,让牛肉慢慢入味。焖制时间:焖制时间越长,牛肉越酥烂,风味更佳。通过遵循上述
配方
和技巧,可以制作出香气浓郁、色泽红润、口感软糯醇香的...
正宗五香
牛肉配方
答:
正宗五香
牛肉配方
是:牛腱子肉1500克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗、炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。在浸泡牛肉时,随着
卤水
温度的降低,表面会凝结一...
牛肉
汤卤料
配方
答:
1、牛腩洗净切块,然后放到煮锅中焯一下水。2、把焯过水的牛腩捞出来洗净,胡萝卜洗净去皮切块,香菜、葱洗净切碎,姜片、八角、桂皮、香叶、红辣椒用调料包包起来备用。3、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入调料包和所有调料,然后大火烧开。4、大火烧开后,放入胡萝卜,然后转小火慢炖一个半小时...
谁知道
卤牛肉
制
卤水
的香料方,
答:
1)将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。
卤水
继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。2)水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒...
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