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牛肉上色绝招
做红烧
牛肉
用高压锅要压几分钟?
答:
1、
牛肉
洗干净后,冷水下锅焯水,焯水好捞出。2、炒锅放油,油热以后小火放一勺郫县豆瓣酱,熬出红油后,放入葱、姜、八角爆香。3、倒入牛肉,加老抽,生抽,少量的糖,翻炒
上色
。4、炒好倒入高压锅内,加热水,冷水会使肉变硬,放些葱段,姜片提味。5、选高压锅牛羊肉选项,没有可选煮饭选项...
酱
牛肉
怎么做又嫩又好吃
答:
2、
牛肉
洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。4、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。5、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。6、然后倒入各种调料...
用食盐腌制生
牛肉
,会产生亚硝酸盐吗?经过蒸煮后可以消失吗?
答:
用食盐腌制生牛肉不会产生亚硝酸盐
。切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感。腌肉可以加入一些柠檬汁能让肉变嫩,或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。炖牛肉,调料不宜过多,调料味太重会影响牛肉的肉香。加一小撮茶叶,可使牛肉更易炖烂,加少许冰糖和醋...
牛肉
怎么做才会嫩?
答:
3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法
,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化:也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。5、准备好腌汁:使用任意原料,单独使用或混合使用,配成腌汁,根据腌...
如何炒
牛肉
答:
牛肉
怎么炒才好吃:1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油,放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀,放少少盐。
牛肉
要怎么做才嫩?
答:
绝招
一:切断筋腱 炒
牛肉
最好选里脊部位,肉质嫩且筋少。另外,切的方法也很重要。俗话说,横切牛肉竖切猪,就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉,咀嚼起来口感很差。牛里脊...
牛肉
怎样炖才软烂鲜香?
答:
牛肉
炖的软烂方法如下:1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以...
牛肉
怎么腌制才嫩?
答:
生抽。准备
牛肉
250克,牛肉最好选择里脊肉,可以让摊位帮忙切,也可以自己回家切,一定要逆着纹路切,切成薄.片,涮牛肉怎么腌制才嫩?要加什么特别的调料吗?涮牛肉要把它腌一下之后吃起来才比较嫩。所以大家可以直接把新鲜的牛肉加入一些自己喜欢吃的调料,后再加入一点柠檬汁,那样吃起来口感好。
在家怎么方法炒
牛肉
,吃起来比较嫩
答:
绝招
一:切断筋腱炒
牛肉
最好选里脊部位,肉质嫩且筋少。另外,切的方法也很重要。俗话说,横切牛肉竖切猪,就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉,咀嚼起来口感很差。牛里脊...
牛肉
怎么炖烂的快?
答:
刚开始炖煮
牛肉
时,也是一头的雾水,后来老师傅教给我两个
绝招
!第一个是调味品不宜过早的放,尤其是盐、酱油之类的,这样炖的牛肉不会软烂,因为盐会让肉质收紧,不仅延长炖煮的时间,口感还不会酥烂,大约50分钟后,即可投放调味品,铁锅炖煮的时间,大约在一个半小时。第二个是红茶,可以单独...
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