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熏的东西致癌吗
烟熏烧烤对身体有什么危害.?
答:
1、烟熏烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质
,如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。2、肉类食物在烟熏烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应,使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质,这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中,进而会诱发癌症。3、肉类在烤炉上烧...
为什么不宜多吃烟熏火烤
的食物
?
答:
不宜多吃烟熏火烤的食物是因为这个亚硝酸盐含量比较高,这两样食物在制作过程中都会形成亚硝酸盐,
这个对身体有害
。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物[...
熏肉之中的有害物质有哪些?
答:
苯并芘也是一种强烈的致癌物
。可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源。首先,熏烟中含有这类物质,在熏制过程中能污染食物。其次肉类本身所含的脂肪,在熏制时如果燃烧不完全,也会产生苯并芘。另外,烤焦的淀粉也能产生这类物质。 熏制食品致癌性的大小决定于许多因素...
熏
烤肉食品时释放的烟气中含有
致癌
物质
答:
熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质
。这些物质主要是由于高温燃烧木材或木炭时产生的烟雾,其中包含大量的有害化学物质,如苯并芘、多环芳烃等。此外,熏烤肉食品时,肉中的脂肪和蛋白质在高温下也会发生热解反应,产生一些有害物质,如丙烯酰胺、丙烯酸等。因此,为了减少熏烤肉食品时释放的烟气的危害,...
吃
熏
过的香肠比吸烟的危害还大吗?
答:
1、烟熏过的香肠含有一些化学成分可以强烈的
致癌
在平时的生活中,相信很多小伙伴喜欢吃香肠,但也需要注意香肠属于腌制食品,里面含有一定的亚硝酸盐。众所周知亚硝酸盐可以致癌,如果说香肠在经过烟熏以后,里面含有一种致癌的活性物质,这种物质所散发出来的危害性要比吸烟的危害性来得更加强烈一些。2、...
据说腊肉会
致癌
,有科学依据吗?
答:
腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和
致癌
,这已是科学定论了。因此在熏制工艺中,一定要注意苯并芘导致
的食物
污染。发烟温度严格控制在300℃以下,可以显著减少熏制食品中的苯并芘污染,从温度角度来看,传统腊肉熏制工艺中的日积月累的“慢烟”出细活不仅美味,确乎还如孙中山先生所言,暗合了...
东北
熏
酱
的东西
会不会
致癌
答:
酱制
的东西
没问题。熏制的东西的确含有黄曲霉素,按说黄曲霉素这东西确实
致癌
。但是,吃熏制的东西是安全的,为什么呢?我来告诉你。做菜爆锅,会有黄曲霉素。煎炸食品,会有黄曲霉素。烙饼、烧烤,都会有黄曲霉素。我们是不是都会
得癌症
呢?不会的,因为这个量还伤害不到人的健康。再例如:吃...
熏
烤类食品具有一定
致癌
性的原因是___。
答:
熏
烤类食品以及“烤糊”、“烤焦”的米面中,都含有一种化学物质——多环芳香烃。这类化合物目前已发现的有200种左右,其中很多有致癌性。熏烤
食物
中还会同时存在另一种致癌物质——亚硝胺。油炸食物,如果烧焦,产生
的致癌
物活性还要大。
烟
熏的
肉对身体有害吗
答:
其实,吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明,
食物
经过烟熏火烤以后,可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自
熏
烤时的烟气,但主要是来自食物本身焦化的油脂中。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物,而这些物质都有强烈
的致癌
作用。要预防消化道癌症的发生,最好不要吃烟熏火烤食物。若...
饮酒时吃烟熏食品有什么危害?
答:
因烟熏食品含有亚硝酸盐,可与酒精反应,不但伤肝、损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。更重要烟熏食品有机胺可加工中生成一级
致癌
物苯并芘,饮啤酒时血铅升高,与苯并芘等反应诱发癌症。最后,烟熏食品含盐过高,容易加速心血管的损伤。
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