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烧鸡与扒鸡的区别是什么
扒鸡和烧鸡的区别
答:
扒鸡和烧鸡的区别是制作工序不同、成品的口感不同、所属菜系不同
,具体如下:1、制作工序不同:烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸,放入卤水中煮制而成。而扒鸡和扒肘子一样使用了“扒”这一传统烹饪技艺。2、成品的口感不同:扒鸡又称为五香脱骨鸡,骨酥肉烂且需要勾芡。相比之下烧鸡烂而不散。3、所属...
扒鸡和烧鸡的区别
答:
扒鸡和烧鸡的区别为:
1、烹饪手段不同:扒鸡的烹饪方法是卤制
;烧鸡的烹饪方法是炖煮;2、
特点不同
:扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓;烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等;以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属...
烧鸡和扒鸡的区别
答:
两者主要是在制作工艺上的区别
。1.扒鸡的制作工艺,借鉴扒猪肘、扒牛肉的烹制工艺,以扒为主回。扒是我国烹调的主答要技法之一,扒的制作过程较为复杂,一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚,除去血腥和污物,再挂上酱色入油锅中烹炸,炸后一种是用葱姜烹锅,加上调料和高汤,...
烧鸡和扒鸡的区别
答:
这两者的区别为:
1、制作工艺区别
,扒鸡又叫脱骨扒鸡,因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡,将鸡先焯水去血水,然后全身涂匀糖色,放入油锅油炸,炸至金黄捞出,放入一定配比的老汤中焖煮至熟,而烧鸡是先大火烧沸,然后文火慢烧,沸而不腾,4小时后捞出沥干。2、
菜系区别
,扒鸡属于鲁菜系,也是山东...
烧鸡和扒鸡
工艺
有什么不同
答:
1、制作方式不同
,烧鸡属于卤制,而扒鸡属于炖煮的。扒鸡,是用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制,以文火焖煮。烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。2、肉的
特点不同
。扒鸡的特点是:肉烂...
扒鸡是
如何得名的?在制作工艺上有什么特点?跟
烧鸡有什么区别
?
答:
你好!一: 扒鸡
和烧鸡的区别
:扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制,而烧鸡属于炖煮的。
扒鸡的
特点是:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。烧鸡的特点是: 肉烂而不脱骨。因此,二者的成品特点比较显著。1. 扒鸡:http://drink.3eat.net/upimg/oldimg/lucai/photo/180536_08.jpg 扒鸡...
扒鸡
为
什么
比
烧鸡
便宜
答:
比如买一送一等,使得其价格相对较低。4. 地区差异:扒鸡流行于山东、河北等地,而烧鸡则在江南地区更为常见。地区差异导致两者在生产和销售上的成本也有所
不同
,从而影响价格。总的来说,
扒鸡和烧鸡的
价格差异主要是由于制作工艺、原料成本、销售策略和地区差异等多种因素综合作用的结果。
扒鸡
、
烧鸡
、卤鸡、熏鸡、白斩鸡、口水鸡之间
的区别是什么
?_百度...
答:
扒鸡、烧鸡、卤鸡、熏鸡、白斩鸡和口水鸡这些名称,都是以鸡肉为主要食材的中式菜肴。它们之间的主要区别在于烹饪方法和调味料
的不同
。扒鸡:
扒鸡是
一道经典的广东菜,主要是将整只鸡煮熟后,再用特制的酱汁(通常包含豆豉、蒜、姜、葱等)进行烹调。这道菜的特色在于鸡肉鲜嫩,味道浓郁。烧鸡:
烧鸡是
一...
烧鸡和扒鸡
那个好吃
答:
肉质鲜嫩,深受人们的喜爱。相比之下,扒鸡则是以清淡为主。它的做法是将鸡肉切块,放在热锅中煎炸,然后再用各种调料腌制,口感清淡,但也非常有嚼劲。总的来说,
烧鸡和扒鸡
各有千秋,它们的烹饪方式和口感都有很大
的不同
,所以在选择时,可以根据自己的口味和偏好进行决定。
扒鸡
和
烧鸡有什么不同
答:
扒鸡是
先油炸,后放入老汤锅煮成的。
烧鸡
则是先煮熟后用香料熏制成的 希望对你有帮助,新年快乐
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