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烀肘子的家常做法窍门
烀肘子
怎么个
做法
?
答:
1、猪肘(带皮带骨)买时让师傅一切四或一切六。2、
肘子
洗净后放入砂锅,加入适量冷水,水要没过肉,加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。3、大火
煮
开后去除漂浮的沫子,没有事先焯过的肉会有很多脏东西,慢慢的撇出沫子,这个过程持续十来分钟。时间够用,不怕麻烦的可以先焯水,沫子就...
怎样
烀猪肘子
答:
步骤:1、猪肘子一个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水。2、烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪
肘子煮
,煮出浮沫为止。3、另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大。4、准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同时准备一...
怎么
烀猪肘子
答:
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净
。2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的(因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮),其余都切成细条。3、将肘子放入锅中加入热水,然后...
如何
烀猪肘子
更容易烂?
答:
做法:1、将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来,收拾干净
。2、火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关小,以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感。...
怎么用高压锅
烀猪肘子
答:
用料:猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒 1、
肘子
刮毛后浸入水中两小时,然后洗净,沥干水分。2、猪肘子凉水入锅
煮
开,撇去浮沫后捞出。3、高压锅中放适量水,烧热后放入肘子。4、依次加入佐料和调料,并保证水面微微没过肘子。5、烧开后盖上盖子,压下气阀,上气后中火20...
烀肘子的家常做法
是什么?
答:
烀肘子
是一道传统的中式烹饪佳肴,主要原料是猪肘子,通过烀(即慢火
炖煮
)的方式使肘子肉质鲜嫩、肥而不腻。下面是一种
家常做法
:【材料】猪肘子 1个(约1500克)生姜 数片 大葱 1根 料酒 适量 八角 2-3颗 香叶 2-3片 花椒 一小把 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 盐 适量 清水 适量 【...
烀肘子
怎么做又烂又好吃
答:
1、买回来的猪
肘子
一定要把猪毛烧一下,然后放入清水中浸泡1个小时,把血水泡掉。2、肘子泡好后,用刀把烧焦的皮刮一遍,把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用。3、锅内加入适量清水,加入少许料酒,放入大葱节,把肘子凉水下锅,大火烧开后焯水2分钟。4、打去锅中的血沫,然后捞出来用...
烀肘子的家常做法
烀肘子怎么做好吃
答:
1、食材:
肘子
1个,葱姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,蜂蜜适量,冰糖适量,醋适量,八角适量。2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。3、肘子冷水下锅,调入3勺料酒大火烧开,再小火
煮
约5分钟,洗掉肘子表面的血沫。4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的...
烀肘子
需要哪些香料?
答:
制作步骤l.将
肘子煮
至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在
肘子的
瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好...
怎么用高压锅
烀猪肘子
?
答:
红烧
肘子
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片,待用;2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火
煮
至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、...
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