55问答网
所有问题
当前搜索:
炸烧鸡的蜂蜜水怎么制作
有什么做静宁
烧鸡的
秘制配方推荐?
答:
上色:在鸡皮上均匀刷上蜂蜜水,这样可以使得烧鸡的外皮在烤制过程中呈现出金黄色泽
。烤制:将处理好的鸡放入预热至180度的烤箱中,烤制约40分钟至1小时,期间要不断翻动鸡身,以保证受热均匀。出炉:烤至鸡皮金黄酥脆,鸡肉熟透即可出炉。切块:将烧鸡稍微冷却后,按照鸡的结构将其切成适口大小的块状,...
烧鸡汁的
做法
答:
3. 将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;5. 将晾好的鸡身抹遍
蜂蜜水
放入150℃~160℃的热锅内
炸
成...
鸡肉上色技巧
答:
1、用玉米糖稀兑水,来给烧鸡上色,和使用蜂蜜水操作是一样的,(糖稀和水的比例是3:7)
,这种方法炸出来的鸡也非常漂亮。2、可以用老抽酱油兑水来炸鸡,这种方法炸出来的鸡颜色暗淡不好看,只适合家庭制作。3、使用挂糖色油炸上色的方法,这种方法稍微麻烦一点,需要先熬制糖色,没有基础不容易掌握。
道口
烧鸡
需要什么食材
答:
3、然后就是涂抹
蜂蜜水
,蜂蜜水的比例是2:3,一定要涂抹均匀,喜欢吃甜一点可以把比例调一下,具体根据个人的口味来定。4、然后就是下锅油炸鸡,使用大锅多到一些油,然后下锅油炸,
炸
至鸡变成橙黄色即可。5、油炸好了以后就是卤制了,这是最重要的一步。把鸡放入大锅内,然后依次放入煮过鸡肉的...
关于“道口
烧鸡
”公开配方,大家
怎么
看?
答:
1.
烧鸡的
原材料选择必须是半年以上,两年以内,重量在1~1.5公斤的雏鸡或者是肥母鸡,造型为元宝型(可自行查找
制作
视频)。2.道口烧鸡一般采用油炸着色,使用
的蜂蜜水
(蜂蜜和水比例为4:6)。油脂使用以鸡油最好(煮鸡上层的浮油)。油温掌控在170℃左右。3.煮鸡的火候是个关键,先用急火将老汤烧开。
你知道道口
烧鸡的
做法吗?
答:
1、最好选择重量在2斤左右的 嫩鸡或者是肥母鸡宰杀干净。2、将洗干净的鸡肚子破开将鸡翅膀交叉塞进口腔内,双腿也同样操作,使得鸡的造型为两头尖的半圆形,清水洗干净后晾去水分,全身涂满
蜂蜜水
,比例是水百分之60,蜂蜜是百分之40,待油温叨叨150到160度的时候将鸡
炸
成浅浅浅的巧克力就可以。3、...
烧鸡的
做法?
答:
食盐2~3公斤,硝石18克。(4) 油炸:鸡体沥干水分后,在表面 涂上一层糖稀或
蜂蜜汁
,配比是糖稀或蜂蜜:水=2:3。然后把鸡放在150~160℃的油中翻
炸
约半分钏,成为柿黄色时捞出,捞鸡时注意不要叉破鸡皮,用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。(5) 煮制:把油炸的鸡一层一层放在锅里,...
做
烧鸡的
步骤
答:
捞取出锅;7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
烧鸡的
做法小贴士
制作
要诀:1. 宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;2. 卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;3.
蜂蜜水
的比例为水60%,蜂蜜40%。
烧鸡怎么
上色
答:
做
烧鸡
时一般都要先把鸡用热油炸一下,在
炸
前在鸡身上摸点老抽 然后再炸就上色了 还有就是在卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深上色的 实验表明:采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶
蜂蜜
∶水为5∶1∶4,烤制温度和时间是230℃,8min,然后将鸡体再次上糖液,并且在160℃下烤制15min,...
河南镇平特产:镇平侯记
烧鸡
答:
取出小木棒。7、烹
炸
将晾好的鸡身用40%—60%
的蜂蜜水
均匀地涂抹一遍,使鸡皮润泽,然后放入烧至160℃—180℃的林麻油中烹炸,炸出红黄色后捞出。8、卤制 这是最后的一道工序。炸好的鸡捞出后,放入另一锅内。此锅盛有陈年老汤盐水和布袋装的中药,用水火焖至鸡熟,时间约需3—5小时。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
烤鸡的蜂蜜水怎么调
蜂蜜脆皮水的最佳配方
肉皮抹蜂蜜油炸上色
烧鸡均匀上色的最佳方法
烤鸡蜂蜜水比例
炒鸡怎样上色是红色的
道口烧鸡料液比
蜜汁炸鸡图片
卤菜店的鸡是怎么变红的