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炒素菜时放葱吗
是
炒
什么
菜时
都可以
用葱
姜蒜炝锅吗?这里面有什么学问?
答:
炒菜离不开葱、姜、蒜
。葱、姜、蒜含有硫化丙烯,用于炝锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪,增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅,因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。葱、姜性温热,味辛酸,对动物性原料去腥膻味,增香味。而一般炒素菜应吃其清香本味,如油菜、菠菜...
对于我们中国菜,
葱
、姜、蒜在烹饪中有多大作用?
答:
首先对于素菜而言,
葱蒜
是增香的最重要的辅料!
炒素菜的时候
,起锅烧油,在六分热的时候下姜葱爆香,对整个菜的提香作用十分明显!特别是在粤菜中,很多青菜就是一点蒜蓉或者葱白,
加
上酱油就可以把青菜原有的味道激发得淋漓尽致!姜去腥味,防止粘锅,蒜杀菌,葱入味具体的:姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅...
吃素能
放葱
姜味精花椒什么的吗?
答:
你说是的素菜么?
可以放啊
,炒菜不都要放这些么,根据个人口味,有些人口味淡就少放或者不放
炒
青菜时,如果想要有最佳味道,能不能
放葱
和姜?
答:
而在炒青菜的时候就不要放葱和姜了
,反而会使味道很怪。
炒素菜
一般都放什么佐料
答:
炒素菜一般都放油
、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、味精、香油等。这些调料之中,有几种是炒菜的必需品,如:油、盐,任何菜都少不了这两种最基本的调料。油是最先放的调料之一,等锅热了之后就放油,然后把菜放入到锅里翻炒,有一些菜需要放盐炒,有一些菜要等到快要...
葱
,姜,蒜,香菜等等调料在炒菜,做汤和煮饭时有先后顺序吗?
答:
调料的放置和你所要的味道有关,我的认为:
炒素菜时
,你想要蒜香味的,就先放蒜,出香味了再
放入素菜
去炒,做茄子时一定要放蒜。炒荤菜时,你喜欢炝锅的就先
放入葱
,姜过后再放入荤菜,在先后放入料酒和少量的酱油,再放入辅料,盐,蒜末,翻炒均匀即可出锅,炒肉时(特别是大肉)一定要放蒜,...
...蒜等做调味品的食物都是荦食,要吃素斋炒菜是不是油锅里连
葱花
...
答:
素食里面也有一些刺激东西,对於生理产生不好的影响,就是常听到的「五辛」,
葱
、蒜、韭菜、荞头、洋葱。五辛,辛是蔬菜,不是肉类。我们也称为「五荤菜」,荤也是草字头,是蔬菜一类。这五种,《楞严经》上讲得很清楚,生吃刺激肝火容易发脾气,熟吃产生贺尔蒙,容易引起性冲动,都是带给你烦恼,...
做菜时所
用
的
葱
姜蒜,鱼和肉还有作
素菜
分别改多放什么?
答:
做鱼多放葱和姜 做肉放葱姜蒜
素菜放葱
和蒜
请问
素菜
里面真的不能
放葱
、鸡蛋、和鸡精吗?
答:
真正意义上的荤菜是指温热性的调味的蔬菜,即大蒜、韭菜、薤、
葱
、兴渠(似乎是有点类似百合的东西),佛家认为吃了它们会使人乱淫欲,所以忌食。我们平时所说的肉食,是“腥”菜(荤腥即是这么来的)。佛家为忌杀生,所以忌腥菜。鸡蛋要看是否受精卵,受精的鸡蛋应该可孵出小鸡,所以是有生命的,故...
炒菜时什么时候放姜,什么
时候放葱
,什么时候放蒜,在
炒
什么样的菜放比如...
答:
必须
用葱
姜蒜解之,以增加香鲜味。2,下列原料不用葱姜蒜,如新鲜柔嫩,滋味鲜美,清淡醇正,并且有独特风味的原料以及烹制酸甜口,清
素菜
等,否则会遮盖基本味,反而不美。如果增香去异,炝锅,如果要葱姜蒜的风味,最后放。如烧茄子,要后放,增加风味。糖醋里脊只放姜丝等。不能一一介绍。
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