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澄面和生粉有什么区别
澄面
粉是
生粉
吗 两大
不同
之处你要搞清楚
答:
(1)原材料成分不同:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。(2)
用途不同
:生粉的用途很广,可以作炒菜时的...
淀粉
,
生粉
,
澄面有什么区别
答:
所谓
澄粉
(又称
澄面
)是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.特点:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽、如我们常吃的虾饺就是用澄粉做的 生粉--各种
淀粉
总称,在香港和内地,一般说
的生粉
指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉...
澄粉
是
生粉
么
答:
澄粉不是生粉
。1.澄粉:澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。此粉性...
粟粉,
生粉
,
澄粉的区别
是什么啊
答:
一、成分区别
澄粉,又称小麦澄面,是通过去除面粉中的面筋提取而成的,主要成分为小麦淀粉。粟粉,又称玉米粉或玉米淀粉,是从玉米粒中提取的淀粉。而生粉,在中国大陆通常指的是马铃薯粉,而在香港和台湾地区,生粉可能指的是玉米粉或太白粉(一种由土豆或木薯制成的淀粉)。二、用途区别 澄粉主要用...
雪粉,
澄面
,
生粉
答:
雪粉,澄面,生粉它们不一样雪粉就是地瓜粉
。用途可以做蒸糕澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦。用途可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多:红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个地区种的种类不一样 用途多是...
粟粉,
生粉
,
澄粉的区别
是什么啊
答:
一、
区别
1、成分
澄粉
是面粉去掉了面筋提取出来,成份为小麦。粟粉是从玉米粒中提炼出
的淀粉
。大陆使用
的生粉
是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。2、用途 澄粉一般用来做面点,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粟粉用来汤汁勾芡,调制...
面粉、
生粉
、
澄面
三种粉怎么区分呢?
答:
面粉是小麦磨得粉,颜色稍有一点介于乳白和乳黄之间
的
颜色,抓一把闻起来有麦香
生粉
:精致玉米
淀粉
,主要用于勾芡,摸着有咯吱的声音(类似踩在雪地上的声音)
澄粉
:小麦淀粉,主要用于面点配料、做凉皮等
澄粉
是
生粉
么
答:
所谓
澄粉
,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉。
生粉
--...
澄面
粉是
什么
面粉 什么粉可以代替
澄面
粉
答:
生粉
可以代替
澄面
粉。生粉一般指玉米
淀粉
,
澄面
粉和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。还可以将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而
澄粉
就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层水缓缓倒出,剩下的黏性物晒干或者烘...
澄面
(小麦淀粉)和我们日常说的
淀粉有什么区别
吗?
答:
1、成份
不同
:澄面是从小麦种提炼出来的!用它包饺子和包子外表是透明的!口感糯糯的而且还有劲性!
淀粉
一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的!用它包饺子和包子外表也是透明但是没有
澄粉
光泽好看!2、口感不同:
澄面的
口感是比较润的,淀粉比较淡,没有粘合感。3、养分不同:淀粉是植物体中贮存...
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