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没有烘焙碱怎么做碱水面包
碱水面包
可以用小
苏打
代替吗
答:
温水(43°) 188g(洗澡水温度)干酵母 1+1/4tsp砂糖 1tbsp盐 1/2tsp高筋粉 270g小
苏打
2tbsb温水43°(融化苏打用) 250g融化的黄油 1/2tbsb
碱水面包
(简易小苏打版本)的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 在水中融化干酵母后 加入砂糖 最后加入盐拌匀 步骤 2 space 加入面粉 用硅...
烘焙碱
可以用什么代替 烘焙碱可以用什么材料代替
答:
1、烘焙碱能用食用苏打代替
。2、没有烘焙碱,用食用碱代替做了德国碱水面包,除了颜色差点,其它都还不错。3、普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是,是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具...
如何
在家自制
碱水面包
?
答:
将面粉倒入一个大碗中,加入酵母。慢慢倒入配好的碱水,边倒边用筷子或者勺子搅拌,使面粉和碱水充分混合
。当面团开始成型时,将其转移到案板上,开始揉面。揉面过程中可以适量加入食用油,这有助于面包更加松软。揉至面团表面光滑,手感有弹性即可。3. 发酵 将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中,...
德国
碱水面包
可以用食用碱代替吗
答:
德国
碱水面包
不可以用食用碱代替**。这两种碱水并不相同,化学性质也不一样,食用碱主要用于中和发面产生的酸味,而
烘焙碱
则用于西点的制作。如果想要做出口感和外观更好的碱水面包,可以选择烘焙碱。
烘焙碱水面包
时需要注意什么?
答:
烘焙碱水面包
时需要注意以下几点:材料准备:首先,确保你有所有需要的材料,包括面粉、酵母、水、盐和碱水。碱水可以在网上购买,或者在一些大型超市的烘焙区找到。如果
没有
碱水,也可以用小苏打粉和水的混合液代替,但是效果可能会有所不同。面团制作:在制作面团时,要注意按照正确的比例和方法进行。
碱水面包怎么做
?
答:
===
碱水面包
=== 【制作配方】:高筋面粉300克,酵母5克,盐5克,黄油35克,鸡蛋0.5个,水125克。【制作方法】:1.酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化,化成酵母水。黄油室温化软,高筋面粉和盐一起拌匀。在面粉中挖一个小坑,倒入剩余的水,再倒入鸡蛋液,轻轻把蛋液和水搅拌均匀,再加入...
碱水面包
的做法
答:
要制作
碱水面包
,首先需要准备以下材料:高筋面粉、酵母、盐、温水和
烘焙碱
。高筋面粉能够提供更好的面筋结构,使得面包更加有嚼劲。酵母则是面包发酵的关键,它能让面团膨胀松软。盐则能提升面包的风味,并控制酵母的生长速度。烘焙碱则是赋予面包深棕色外皮和特殊口感的秘密武器。制作面团:将高筋面粉、...
怎样
才能做出美味的
碱水面包
?
答:
准备材料:高筋面粉 温水 酵母 盐 糖
烘焙
粉(
碱水面包
专用)食用油 面团制作:将高筋面粉、酵母、盐、糖和温水混合在一起,揉成光滑的面团。加入适量的食用油,继续揉面至面团表面光滑,有弹性。将面团盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵至少1小时,直到面团体积膨胀至少一倍大。碱水处理:在一个...
碱水
小
面包
的做法
答:
1、高筋面粉300克,新鲜酵母8克,细砂糖10克,奶粉10克,海盐7克,麦芽精1克,水135克,无盐黄油30克,碱水:温水1000克,
烘焙碱
35克。2、所有材料放入厨师机混合,因为面团含水量很少,面团比较硬,所以要用低速搅打。3、揉成光滑的面团即可,放入保鲜盒,室温松弛20分钟(无需发酵,
碱水面包
就是...
碱水
包
怎么做
?
答:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量,
碱水面包
泡的碱水是
烘焙碱
非食用碱面。2、把食材里的面粉,清水,盐,细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里,安装好厨师机启动揉面功能,先用1档揉成团,再用2档揉7分钟左右,面团光滑。3、从厨师机投料口放入软化的黄油丁,继续揉面四五分钟 。4、面团有韧性,...
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