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水淀粉和干淀粉的区别
水淀粉跟干淀粉有什么区别
?
答:
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。
2、成分不同
面粉是一种由小麦磨成的粉状物
。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植...
面粉、
干淀粉
、
水淀粉的区别
是什么
答:
面粉,干淀粉,
水淀粉的区别是面粉是一种由小麦磨成的粉状物,干淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中
,水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。按面粉中蛋白质含量...
干淀粉
,
水淀粉
,生粉到底
有什么区别
?
答:
干淀粉是指未经加水处理的淀粉,常见于中餐的烹饪中。在
不同
地区,使用的干淀粉原料各异,如川菜中常用红薯淀粉,而鲁菜则偏好玉米淀粉。干淀粉主要用于炒菜时的勾芡和上浆,以增强菜肴的口感和光泽。二、湿淀粉 湿淀粉是
干淀粉与
水混合后的产物,主要用于烹饪过程中的勾芡。例如,在制作鸡蛋汤时,加入湿...
面粉
干淀粉水淀粉的区别
是什么
答:
面粉是由小麦直接磨成粉而得到的;干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含
淀粉的
粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;
水淀粉
是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用
干淀粉和
水调成的白色浆液。水淀粉:静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候...
干淀粉
,
水淀粉
,生粉到底
有什么区别
?
答:
湿淀粉是将
干淀粉与
水混合后的产物,主要用于勾芡(于菜肴出锅前)。例如,在制作鸡蛋汤时,为了使蛋花更加美观,通常会在汤中加入湿淀粉,然后再倒入鸡蛋。三、生粉 生粉与淀粉含义相同,通常出现在港台菜谱中。它用于上浆和勾芡,以增加菜肴的爽滑口感和软化肉质。香港地区通常使用玉米粉作为生粉,而...
干淀粉
,
水淀粉
,生粉到底
有什么区别
?
答:
一、
干淀粉
就是
干的淀粉
,街上有卖,而
淀粉的
叫法则一般出现在中餐当中了。
不同
地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水,勾芡用(菜出...
干淀粉和水淀粉有什么区别
答:
干淀粉和水淀粉有什么区别
一、干淀粉 就是
干的
淀粉,街上有卖.二、湿淀粉 就是干的里面加了水 三、生粉=淀粉 干粉:用于炸东西之前沾一下.目的是有形,还有不溅油.湿粉:勾芡用(菜出锅前)另外做鸡蛋汤时,为使鸡蛋打的花好看,要先在汤里放点湿淀粉,之后在倒鸡蛋.
水淀粉和干淀粉有什么区别
?
答:
水淀粉
是
干淀粉
给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就...
面粉、
干淀粉
、
水淀粉的区别
是什么?
答:
面粉是小麦直接磨成粉而得到的;干淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含
淀粉的
粉类中,通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;
水淀粉
是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用
干淀粉和
水调成的白色浆液(静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,淀粉会沉到容器底部,水则在上部,两者清晰分层,这时候就被称为“...
水淀粉跟干淀粉有什么区别
?
答:
干淀粉
是用土豆或者玉米做的,炒菜时用作勾芡,挂浆之类的
水淀粉
是用豌豆做的,是做凉粉用的。我们这里的干淀粉是有包装的,超市里有卖的。湿淀粉是没有包装的,菜市场才有卖的。湿淀粉做凉粉时是有比例的,一斤湿粉三碗水的比例,水少了就会做的比较硬,水多的做出的太软,不好切,也不能煮...
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