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正宗沙河粉配方
自己琢磨的沙河粉做法与
配方沙河粉
做法和配方
答:
1、食材:粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。2、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀
。3、静置:混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时,让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易,吃起来口感更好。4、蒸制:蒸锅大火水开上汽后,放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后,舀50ml左右米浆到蒸盘里,左右摇晃...
广州
沙河粉
怎么制作
答:
配方:
粘米粉和绿豆淀粉按照9份粘米粉加1份绿豆淀粉的比例混合均匀,再加入重量是粘米粉+绿豆淀粉重量两倍的水
。也就是说90g粘米粉+10g绿豆淀粉+200g水混匀。水可以加到250g。如果水太少,做出来的粉皮容易折断,水太多则粉皮不成形。各品牌米粉吃水不一样,自己做两次摸索一下水的用量。绿豆淀粉的比...
怎样制作
河粉
视频时间 00:54
大米跟淀粉按1比1的比例做出来的
河粉
效果好吗?
答:
沙河粉的做法其实和凉皮非常类似,我在实践过程中总共用了三种配方,
分别是大米浆、纯粘米粉浆、粘米粉和绿豆淀粉混合浆
。反复实验的结果证明,用大米浆做沙河粉浪费很大,用纯粘米粉调浆做的沙河粉口感不好且易断,最好的配方就是10份粘米粉和1份绿豆淀粉混合调浆。
沙河粉
如何制作能增强口感?
答:
调整米浆配方:为了增强沙河粉的口感,
可以在米浆中加入少量的食用碱(如碳酸钠)来调节pH值,这样可以使河粉更加光滑、有弹性
。但是要注意碱的用量,过多会影响口感和健康。蒸制过程:将调好的米浆倒入蒸盘,形成一层薄薄的米浆膜。蒸制时要控制好火候和时间,通常需要在高温下快速蒸煮,这样可以使河粉...
汤粉的做法与调料
答:
教您
沙河粉
怎么做,如何做沙河粉1.制粉,将大米去净杂质,用清水浸泡1小时,磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内,摊平,放入大锅沸水上,加盖用旺火蒸熟,晾凉后切成带状。2.干炒沙河粉,配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热,姜丝爆香,加入用花生油、酱油腌制过的牛肉...
求各地小吃!以及做法
答:
2.干炒
沙河粉
,配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热,姜丝爆香,加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片,炒至八成熟时,加入豆芽,炒至将熟,加入沙粉、花生油,炒至粉质变软,再加入韭黄,炒至韭黄刚熟即成。3.汤泡沙河粉,将沙河粉100克放在笊篱内,置沸水中烫热,倒在碗内,加鲜汤...
正宗
桂林米粉的制作方法?
答:
压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫
沙河粉
或者扁粉)或米粉,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……6.用竹漏,开水烫好粉入碗...
炒粉料怎么配制好吃
答:
[制作方法]0将
沙河粉
切割成宽条,在水中分散化后沥水。按纵纹将牛羊肉切割成片状,拌入生姜沫、豆粉、黑生抽调均匀,炒前拌入熟食用油5ml。甘蓝菜嫩尖清洗沥水。锅内加30ml油烧开,放入甘蓝菜,加食盐、白砂糖,炒一会儿盛起。锅中再加点油25ml,炒沙河粉,加调味料和甘蓝菜,炒匀后盛在盘里。...
米线的家庭做法
答:
沙河粉
是我国米线中的精品,是广州市著名的`传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米,采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明,韧而爽滑”的独特风味名扬中外,产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区,还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。精制干米线食用时需先用沸水煮软后,再做成...
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