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正宗川卤配料配方大全
求各种卤料
配方
,有好卤料方子,送红包。
答:
配方三: 桂皮6克、八角
(4玫)5克、小茴香(一平勺)3克、花椒(两平勺)3克、草寇(一个)3克、肉蔻(一枚)5克、草果(一枚)5克、丁香(4枚)1克、三奈(4片)2克、砂仁(5个)2克、白芷(小半块)2克、白蔻(5个)3克、良姜(一小块拇指大小)10克、陈皮10克(该配方第一次比较...
四川卤味
配方做法
?
答:
四川卤药配方 1、
三奈五钱
、八角一两、小茴五钱、香松一两五钱、陈皮五钱、白芷五钱、凉姜一两、丁香五钱、广香一两、豆蔻五钱、火梗一两、肉桂三钱、桂尖二两、花椒三两、胡椒一两、沙仁五钱、山楂一两、紫草一两、冰糖四两、甘草五钱 配方、卤药的用法,是先将一剂卤药用纱布包缝起来,...
四川卤菜的
配方
答:
2、卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克
。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清...
川卤
料
配方大全
?
答:
配料介绍:辣椒、食盐、白砂糖、焦糖色素、香辛料
。1、卤制好的食品可以直接食用;2、切片装盘盛装后浇上卤汁食用;3、拌辣椒粉、花椒粉等辅助调味料蘸食;4、用油炸炒后食用。(一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克 砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5...
川卤
28种香料
配方
答:
川味卤料
大全
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克...
卤水
配料
中应放哪些
调料
?
答:
此为家常
卤
品的卤水之一,在
调料
中不加入酱油等,卤品颜色体现原色,具有成香纯香、略有回甜的特点。
配方
: 精盐100 g,料酒30 g,葱、姜各50 g,白糖35 g,***3 g,八角10 g,茴香3 g,小茴5 g,桂皮5 g,白蔻3 g。 家常白卤水的调制方法: 先将香料洗净,用干净纱布包扎紧待用:再将干净卤锅加入...
正中四川卤水
配方
答:
配方
:八角10个、桂皮9个、小茴香3个、花椒3个、干辣椒2个、草蔻3个、草果、丁香1个、香叶1个、甘草1个、生姜25个;辅料:冰糖15个、料酒少许、带须大葱一棵、大蒜15个、西红柿10个、食盐、老抽、味精适量添加。
川卤
水的香料有哪些?
答:
1,先说一下川式卤水。卤水在于香料的搭配和味道颜色为核心。
配料
,
卤
包:八角、草果、高良姜各20克、桂皮、甘草各30克、丁香、砂仁、山柰各10克、排草、香叶各30克、肉豆蔻5克、干辣椒250克、花椒50克、罗汉果2个、洋葱、胡萝卜各50克、香菜、芹菜、姜、葱各100克、糖色、花雕酒各150克、红曲米...
正宗
川味的卤水怎么做在线等
答:
川菜作为我国最著名的几大菜系之一,以其麻、辣、香、油等特点征服全世界的美食世;而
川卤
则是川菜中不可缺少的重要组成部分,要做美味的四川卤菜,那一锅经典的老卤水是必须的。四川卤菜的卤水五花 八门,各有所长,现在小编就整理一款最基本最常用的卤水
配方
供大家参考。一、主要香料:八角25克、...
川卤
料
配方大全
答:
川卤
可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。一、香辣卤的
配方
:八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,草果50克,白蔻20克,陈皮、山楂各25克,花椒30克,干海椒200克...
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