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服务员上菜怎么摆视频
服务员
圆桌
怎么上菜
服务员圆桌如何上菜
答:
1、 顾客点菜时,
服务
人员在侧室或厨房点菜。 请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后,观察托盘的清扫程度。 把所有的菜放在托盘上。 也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上,首先叫客人,把杯子收起来,然后更换烟灰缸,腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时,要...
服务员
圆桌
怎么上菜
答:
首先,
服务员
在
上菜
时遵循特定的规则。在圆桌上,服务员应从副主人的右侧上菜,确保不会干扰到客人的用餐。上菜的顺序是固定的,依次为冷菜、例汤、热菜、汤品、面点,最后是水果。这样的顺序安排旨在为顾客提供流畅且有序的用餐体验。
上菜
时的菜品摆放
答:
大拼盘、主菜、高档菜,汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等,要
摆
在桌子中间;凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放,摆菜的位置要适中,间距要适当。比较高档,有特殊风味的菜,或每上一道新菜,可先摆到主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。酒席中头菜的看面要对...
服务员
圆桌
怎么上菜
答:
首先就是时机,在
上菜
时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围,尤其是在他们碰杯或是敬酒时,最好是等待他们结束再上菜。其次就是上菜顺序,通常情况下都是最早上凉菜,最晚上水果,且菜要在汤之前上。当菜摆放至桌上时需要转动转盘,将新上的菜传送到主位面前,并且报上菜名。
服务员
圆桌
怎么上菜
答:
那么在圆桌中
服务员
是如何上菜的呢?接下来,我们就来介绍一下在圆桌中服务员们到底都是
怎么上菜
的。其实,服务员们上菜是有一定的规则的。在圆桌的上菜过程中,服务员们上菜的位置是在副主人的右边进行上菜,不能打扰客人的正常进餐,按照冷菜、例汤、热菜、汤、面点和水果的顺序依次进行上菜。
服务员怎么上菜
?
答:
服务员上菜
要领:1、注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区上菜顺序是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全...
上菜
位置有什么讲究?
答:
服务员上菜
去菜,为保证安全稳妥,必须掌握行进时的步伐。走菜过程中,服务员常用步法要求是:一般菜肴走常步;火侯菜肴走疾步;汤汁菜肴走碎步;遇到障碍走巧步。(具体地参考端托服务部分) (六)特色菜肴的上菜要求: 1、上大盘菜的操作方法:上菜前,先将上一道菜移至副主人的一边,席间桌上有三道菜(热为宜)在桌面...
餐厅
上菜
摆放七个口诀是什么?
答:
餐厅
上菜
摆放没有口诀,但是有技巧。菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好,摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术,要注意礼貌,尊重主宾,要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪,一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等,有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾...
中餐
服务
六大基本技能摆台
答:
一、颜色搭配颜色搭配是中餐摆台中最重要的技能之一,它能够使菜品更加美观、诱人。
服务员
需要根据菜品的颜色和形状,将其摆放在盘子中,使菜品的颜色和形状相互衬托,达到美观的效果。例如,红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起,形成鲜艳的对比效果。二、形状搭配形状搭配是指服务员在摆放菜品时,根据...
上菜
时鱼应该怎样摆放
答:
一般对待贵客上鱼的话是要用鱼的腹部对着客人横着摆放,不要用鱼脊对着客人。对此,有两个典故就是说鱼的摆放。其一:据清代钱泳<;履园从书>;所载:"绘会{是否指现在的绘鱼,不尽其详)鲜类,脊背有十二刺,应一年十二个月,有闰月则多一刺,如正月之毒在第一刺,二月之毒在第二刺,以此类推...
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