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有什么豆子可以制作乳酸菌
小白开始做酸奶溶豆前,应该做
哪些
准备?
答:
了解
制作
过程和原理:首先,小白需要了解酸奶溶豆的制作过程和原理。酸奶溶豆是通过将豆子浸泡在酸奶中,利用酸奶中的
乳酸菌
发酵,使豆子变得柔软可口。这个过程需要一定的时间,通常需要浸泡8小时以上。了解制作过程和原理有助于小白更好地掌握制作技巧。准备材料:制作酸奶溶豆所需的主要材料
有豆子
、酸奶和糖。
为
什么
有人说酸豆角一年四季都爱吃?
答:
正经的酸豆角,
就是豇豆
、水、盐腌得的——有些地方会加点冰糖——腌的过程有乳酸菌发酵。 所以好的酸豆角,满满当当的是蛋白质和B族维生素。 人类天生爱蛋白质发酵的味道:奶酪爱好者、臭豆腐爱好者和其他腌制品爱好者集体举手。所以凡爱好酸豆角的地方(湖南、贵州),各种腌菜腌肉臭豆腐,那也是...
怎样用酸奶机做
纳豆
答:
将
纳豆
菌用一点(大概10ML)凉开水溶解后,均匀地加入到散热后的黄豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌),迅速搅拌均匀,放入纳豆专用容器中。要盖好盖,选择机器的纳豆功能。发酵16小时即可。然后放在冰箱内低温保存数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先...
天贝
的
制作
方法
答:
天贝是一种营养丰富的食品
,它是由大豆经过特殊的发酵工艺制成的。下面是制作天贝的一种常见方法:准备材料:大豆1公斤,清水约6升,糖100克,酵母粉一小勺,乳酸菌一小勺 步骤:将大豆洗净后浸泡一晚上,让大豆充分吸水膨胀。将大豆放入蒸锅中蒸熟,直到能够轻松咬断。将蒸熟的大豆摊凉,并加入糖和...
豆豉
的
制作
过程
答:
第二阶段:将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中,用泥巴封口,在院子停放27天发酵,取出发酵的大豆,晒干,蒸煮,摊晒,再蒸晒,反复三次,三晒后即得成品
豆豉
。在此阶段,真菌在厌氧环境下被抑制,而残留的酶继续分解大豆的蛋白质,产生乳酸菌,进一步抑制其他细菌生长;在反复蒸晒中,芳香氨基酸被...
豆子可以
做
什么
答:
豆浆最大的优点是很容易被肠胃消化、吸收。日本国立营养研究所则主张,喝豆浆时,一起吃番茄或加进番茄汁拌匀,因为番茄中的锰
能
促进肠内
乳酸菌
增加,达到整肠的功效。此外,台大教授李锦枫也指出,豆浆的
黄豆
蛋白中含有寡糖,对消化能力较差的人,具有改善肠内细菌的作用。虽然黄豆有很多好处,但成大...
乳酸菌可以制作
豆腐乳吗
答:
乳酸菌
不
可以
发酵
制作
豆腐乳。豆腐乳是我们国家特有的一种发酵豆制品,它的制作工艺主要是将
豆子
经过磨粉、打浆、压制成豆腐,制造特殊的环境使其长毛、经过发酵之后最后就制成了具有独特香气的豆腐乳。豆腐乳是由豆腐发酵之后
做成
的,在制作豆腐乳的过程中,有霉菌的参与,细菌大量繁殖,形成长长的白毛。...
自制
豆汁为何不酸
答:
加入酸奶:酸奶中含有大量的
乳酸菌
,
可以
起到类似的作用。将酸奶与
自制
豆汁混合,并放置温暖的地方发酵一段时间,即可获得酸豆汁。使用发酵剂:市面上有专门用于发酵豆汁的发酵剂,加入其中可以快速启动发酵,让你品尝到酸酸的豆汁美味。享受自制豆汁的独特魅力 即使自制豆汁不酸,它依然保留了
豆子
的香醇和...
肚子胀气是怎么回事?与吃辣椒有关吗?
答:
许多人吃豆类食品常有胃胀气的困扰,最近有科学家找出了解决的方法;就是在煮
豆
时先加入2种
乳酸菌
,
可以
抑制胀气的发生。委内瑞拉西蒙玻利瓦大学的研究员葛拉尼扥发现了抑制豆类食品产生胃胀气的关键乳酸菌:俗称「C菌」的干酪
乳杆菌
(Lactobacillus casei)和胚芽
乳酸杆菌
(Lactobacillus plantarum),在烹煮...
纳豆是
什么
?味噌又是什么?
答:
大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来,加上酵母、
乳酸菌
等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道更醇厚,香气更丰富,更
能
增进人的食欲。在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味...
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