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最正宗的老式油条配方
做
油条的配方
答:
油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成
。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
谁知道
老式油条的配方
怎么调?
答:
老式油条的配方
:材料:普通粉5000克、保鲜膜、温水(50°-60°)、油条膨松剂、豆油适量。第一步:按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里,用温水把面和好。第二步:盖上保鲜膜发酵20-30分钟。第三步:面揉好,切成这样的小段。第四步:两块面放在一起,用筷子压下去。第五步:筷子拿开,伸长,...
油条的配方
是什么?
答:
轻轻用手按压一下成薄点的长条,用刀从一头横切成3厘米的条状,用两个条状摞在一起,用筷子从中间轻轻按压一下,捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了,油锅要事先加热到六成热180度,
油条
下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下(为了让油条更蓬松均匀受热),等到炸到金黄色就可以出锅了。
油条的配料
答:
老式传统油条配方是面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克
。油条中文又称馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子、炸秦桧等,是一种古老的面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤...
老式油条
制作
配方
比例
答:
用料 :面粉500克;水270克;苏打20克;油条膨化松剂10克;食用油20克;鸡蛋适量
老式油条的做法:1、面粉500克 2、膨化剂 3、加入鸡蛋 4、食用油 5、面团和好,醒20/30分钟 6、下锅,油炸 7、炸至金黄 8、金黄出锅 9、完成
家炸
油条
做法和
配方
答:
1.面粉,鸡蛋,盐入盆。2.加上酵母粉。3.加上小苏打 4.加上玉米油。5.用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。6.夏天温度高,用了两个小时,就发好了。7.硅胶垫抹上点油防粘,发好的面团不用揉,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。8.面条拉长后,...
老式油条
制作
配方
比例
答:
油条
的做法 1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中 2.加入牛奶 3.加入25克色拉油 4.加入砂糖和盐 5.加入半个蛋液 6.揉成光滑面团 7.放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵 8.用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团 9.将面团盖好再次发酵至两倍大 10.然后排气醒15分钟擀...
油条配方
答:
1,
老式
传统油条--
配方
:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小苏打14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉
的油条
,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。3,泡打粉大于小苏打方式:...
油条的配方
是什么?
视频时间 00:41
正宗油条
绝密
配方
答:
正宗油条的
做法 准备材料:面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉 1、面粉放入大碗中,打入鸡蛋,放入酵母和白糖。2、适量的加入清水,和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。3、大碗盖一层保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。4、发酵好的面团直接取出,不需要过多的排气,用手大概团成圆形就可以了。5、用擀面杖擀...
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