55问答网
所有问题
当前搜索:
排骨怎么做不腥
炖
排骨
,有人先焯水,有人直接炖!都做错了,那么
怎样做
才是正确的呢?
答:
第一步,
食用碱泡浸排骨炖排骨前,一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟
,由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去,而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起,而排骨表面和里边的鲜血都降低了,排骨的腥膻味自然也会降低一大半。第二步,冷水下锅焯水排骨泡浸之后,一定要冷水下锅开展焯水,并且要...
炖
排骨
时,最忌焯水和直接下锅,教你技巧,排骨鲜嫩多汁
不腥
不柴
答:
先把排骨冲洗干净,剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1~2小时
。盐水的浓度大,可以把血水逼出来,残留的血水少,去腥的效果更好。可以多加点盐,不会改变肉质,还能消毒杀菌。浸泡的时间要长,直到排骨颜色发白,说明没什么血水了。2、冷水下锅焯水 排骨冷水放入锅中,加入葱段、姜...
排骨去腥,不要只会
焯水处理
,学会3个妙招,
排骨不腥
鲜嫩可口
答:
排骨切小段后,用水清洗两遍,去掉大量血水和肉眼可见的脏东西,
然后加一勺小苏打进去,下手抓捏排骨,一直抓到出现黏性为止,接着用流动水冲洗
,去掉这些黏性物质,再用水抓洗两遍,排骨就变得很干净了。用以上三个妙招给排骨去腥,不会影响排骨的鲜味,也不会影响口感,可以放心继续烹饪,做出可口的 ...
排骨直接焯水
,难怪又
腥
又柴!记住3步,软烂可口,香到骨头里
答:
饭店常用的去腥方法,
无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤
,这个方法简单有效、不会流失营养,排骨还会更加鲜嫩没有腥味 。1.初步清洗以后用,生姜、大葱去腥。2.倒入清水,加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。3.一个小时以后,多清洗几遍,洗掉上面的血渍。浸泡好的排骨,无论是炖排骨汤还...
如何
红烧
排骨
还能保证肉嫩不柴?
答:
1、第一步将准备好的
排骨
浸泡10分钟,清洗干净,2、锅里放入排骨,凉水,料酒和姜片,大火煮开,进行焯水,3、焯水后捞出,用清水洗净,放一旁备用,4、炒锅烧热,注入植物油,5、锅内加入适量的冰糖,小火加热融化。6、冰糖融化后将排骨下入锅中,翻炒均匀。7、放入准备好的葱白、八角、香叶、...
如何做
好清炖
排骨
?
答:
水分凉水、温水、开水,平常很多人做清炖排骨的时候,从头到尾都只是用凉水,这样做是不对的,正确用水才能让
排骨不腥
,并且肉质软嫩。需要这么做,当清洗排骨的时候用凉水,不要用热水,避免让排骨表面的肉发生变化;当焯水的时候,要用凉水,让水和排骨一同升高温度,这样可以更好地去除掉残留的血水,...
炖
排骨
,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有
答:
其实炖排骨汤很有讲究,并不是简单焯水就行,想要做得肉软不柴汤鲜香不腥,那就不要直接焯水,更不要直接下锅炖,多做一个步骤,
排骨不腥
味道香!这一步指的的排骨放水里泡一泡,去掉排骨内的血水,内部的血水排净了,再进一步焯水后就不怕排骨有腥气,焯水后的排骨再用温水清洗,这样一来排骨干...
排骨
焯水,为什么又
腥
又老?牢记这几点,排骨又香又嫩。
答:
排骨
焯水后,无须马上加水炖,先倒入锅里用热油炒一下,接着沿锅沿淋入适度的高度白酒,快速炝锅3min,还可以有效除
腥
提味。经历炝锅后猪大骨激发出香味,腥味儿也蒸发了,再加水炖就不易有腥味儿了。猪大骨炒后之后,倒入锅里,加上一大半锅凉水,爆红煮开后用小火再度炖40min,猪大骨就炖好...
炖
排骨
时想要味道好,有哪些配料一定不能放呢?
答:
泡浸
排骨
首先把剁好一点的排骨放入到清清水中1钟头,然后将排骨冲干净就可以预留。由于将排骨泡浸1钟头,能使排骨中的血水流出来,进而缓解排骨的
腥
膻味。排骨绰水锅里放入少量凉水,然后将排骨、生姜片放入到锅里,走红将锅里的开水后,之后改文火,再次煮2min,到时间后,将排骨捞起来,用冷水清洗2...
炖
排骨
时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味
答:
第一步:浸泡 买回来的
排骨
,先不着急清洗,也不要直接焯水,而是需要多做这一步——浸泡。我们准备一盆水,然后往里面加上1勺盐,接着把排骨放进去浸泡。最好浸泡时间长一些,没时间的话也要浸泡半小时以上,把里面的血水浸泡出来为止。第二步:腌制 浸泡好之后的排骨,我们将其清洗干净,然后进行...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
排骨咋炖不腥气
排骨怎么炖不腥
排骨去腥味最好方法
排骨去腥最简单三个步骤
怎样烧排骨嫩而不柴
怎样炖排骨不柴鲜嫩
红烧排骨腥味怎么回事
排骨怎么去腥味
炖排骨不柴的窍门