55问答网
所有问题
当前搜索:
扒鸡和烧鸡的区别
烧鸡和扒鸡的区别
答:
两者在制作工艺、菜系、外观、口感有区别
。1、制作工艺:扒鸡一般是将鸡先焯水去血水,然后全身涂匀糖色,放入油锅油炸,炸至金黄捞出,放入一定配比的老汤中焖煮至熟,最后焖8小时左右制成;烧鸡一般是将老母鸡处理干净后清水入锅,加入适量精盐和配好的调料老汤,先大火烧沸,然后文火慢烧,沸而不腾...
烧鸡和扒鸡的区别
答:
两者主要是在制作工艺上的区别
。1.扒鸡的制作工艺,借鉴扒猪肘、扒牛肉的烹制工艺,以扒为主回。扒是我国烹调的主答要技法之一,扒的制作过程较为复杂,一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚,除去血腥和污物,再挂上酱色入油锅中烹炸,炸后一种是用葱姜烹锅,加上调料和高汤,...
扒鸡和烧鸡的区别
答:
扒鸡和烧鸡的区别是制作工序不同、成品的口感不同、所属菜系不同
,具体如下:1、制作工序不同:烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸,放入卤水中煮制而成。而扒鸡和扒肘子一样使用了“扒”这一传统烹饪技艺。2、成品的口感不同:扒鸡又称为五香脱骨鸡,骨酥肉烂且需要勾芡。相比之下烧鸡烂而不散。3、所属...
扒鸡和烧鸡的区别
答:
扒鸡和烧鸡的区别为:1.烹饪手段不同:扒鸡的烹饪方法是卤制
;烧鸡的烹饪方法是炖煮;2.
特点不同
:扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓;烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等;以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属...
烧鸡和扒鸡
工艺有什么不同
答:
1、制作方式不同
,烧鸡属于卤制,而扒鸡属于炖煮的。扒鸡,是用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制,以文火焖煮。烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。2、肉的
特点不同
。扒鸡的特点是:肉烂...
扒鸡
是如何得名的?在制作工艺上有什么特点?跟
烧鸡
有什么
区别
?
答:
你好!一:
扒鸡和烧鸡的区别
:扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制,而烧鸡属于炖煮的。扒鸡的特点是:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。烧鸡的特点是: 肉烂而不脱骨。因此,二者的成品特点比较显著。1. 扒鸡:http://drink.3eat.net/upimg/oldimg/lucai/photo/180536_08.jpg 扒鸡...
烧鸡
、烤鸡、
扒鸡
、熏鸡有什么
区别
?
答:
扒鸡的
特点是:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。扒鸡以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。扒鸡是用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制,以文火焖煮。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的...
扒鸡
为什么比
烧鸡
便宜
答:
扒鸡和烧鸡的
价格差异可能有多种原因:1. 制作工艺:扒鸡的制作工艺相对比较简单,而烧鸡则需要在处理鸡肉后填入各种香料,并且需要进行风干和烤制等多道工序,制作工艺复杂程度更高。2. 原料成本:扒鸡原料成本相对较低,而烧鸡的原料成本相对较高,因为需要使用多种中草药和香料。3. 销售策略:为了吸引...
德州
扒鸡与
道口
烧鸡
有哪些不同
答:
就从历史、食材、制作和口味上对比一下道口
烧鸡
和德州
扒鸡
1. 二者历史都很悠久 道口烧鸡:看过电视剧《人间灶王》的都知道,里面有几集专门讲的道口烧鸡,相传源自清朝,有三百多年的历史了,与北京烤鸭齐名。德州扒鸡:又称德州五香脱骨扒鸡,为鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。五十...
烧鸡和扒鸡
那个好吃
答:
肉质鲜嫩,深受人们的喜爱。相比之下,扒鸡则是以清淡为主。它的做法是将鸡肉切块,放在热锅中煎炸,然后再用各种调料腌制,
口感
清淡,但也非常有嚼劲。总的来说,烧鸡和扒鸡各有千秋,它们的烹饪方式和口感都有很大的不同,所以在选择时,可以根据自己的口味和偏好进行决定。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
扒鸡与烧鸡哪个更好吃
烧鸡 熏鸡 扒鸡的区别
德州扒鸡和烧鸡的区别
做扒鸡的步骤
德州本地人吃什么牌子扒鸡
整鸡的做法大全菜谱
烧鸡的区别
烧鸡和扒鸡哪种油小些
家庭扒鸡做法