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怎样让蒸包面又白又软
肉包子,
怎么
做才能
蒸
出来松软蓬松?
答:
那你得先把面发好了,肉馅儿打好了才能出来蓬松的感觉。面得放酵母,发到2倍大
。包好了以后,放蒸锅上之前,蒸锅得提前拿小火热到35度左右,就是不能太烫,底下的水不能热到开了的程度。包子放提前预热好的蒸锅里,再醒10分钟。这一步,小火可以关掉。你等时间到了,过来看一眼,是不是又发...
小笼
包面怎么
和才篷松
答:
而我们在和面时,
首先准备一碗清水加少量糖和一点点盐,这时候清水放到微波炉中加热30~40度的样子
。通常加热一分钟之后,再放入适量的活性干酵母。一定要搅拌酵母完全溶解,此刻一碗清水有点像泥汤,这个时候我们直接利用泥汤和面。不仅手感好,而且制作的小笼包比较蓬松。当面活好之后,我们需要将面放到相...
小笼
包面怎么
发万能的网友们,谁知道小笼包的面怎么发?
蒸
出来的包子
又白
...
答:
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7. 等15...
小笼包
蒸
好后为何总是有一些裂口!
怎样
才能让他看上去光滑玉润?请多指教...
答:
面发过了,下次别发那么久,小笼包面发4-5分即可。
也可以一半发面一半原面兑一起。面稍稍硬一些,多揉,做出来型更好
。
我做出的水煎
包面
太硬,应该
怎么
办呢?
答:
在牛肉馅中加入15毫升水淀粉、盐、葱花、酱油、黑胡椒和白糖,搅拌均匀。向同一方向搅拌,直到肉变硬,当肉变粘时,加入芝麻油,搅拌均匀。面团擀成乒乓球大小,中间厚,边薄,装满牛肉馅。用薄薄的一层油平底锅,然后用纸巾擦去多余的油,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油;然后倒入剩余...
小笼包的面跟包子的区别小笼
包面
里面加什么,
蒸
出来的小笼包和面包那么软...
答:
和面的比例配方:500克面粉,6克酵母,80克淡牛奶,140克水,15克白糖。要注意的是在和面上,面一定要使劲的揉搓,让它揉均匀。这样
蒸
出来的包子才有亮泽。将活好的面上面盖上保鲜膜让他发酵一个多小时。等待面完全膨胀起来,并且里边有米粒大小蜂窝状,说明面发酵好了。如果是面孔太小,那还要继续...
小笼
包面怎么
和才篷松 各地不同笼包的食谱做法
答:
1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间...
为什么小笼
包面蒸
出来发黄呢
答:
此时的白度会稍好于粉状的白色,但过了一会儿由于空气氧化的原因会变深些颜色。这就是你说的变黄,然而这只是次要原因。主要是因为包子皮吸收了包子馅少量的汤汁,况且包子皮薄,透亮出馅的颜色。所以会呈现出黄色。再者有可能是发面兑碱时碱大了些,使面呈现出黄色。不过这种小笼包的味全变了。
小笼
包面怎么
发
答:
融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵 2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,
蒸
出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易...
小笼
包面
的正确配方,你都知道哪些呢?
答:
面和水的比例接近2:1,其中实际比值更大一点。在调好的面粉里加上几克的酵母,经过发酵两倍大。包馅料,上锅再次发酵膨胀。
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